H προσπάθειά σας να χάσετε τα περιττά κιλά πέτυχε και καταφέρατε να κάνετε μια κομψή εμφάνιση στην παραλία. Πώς όμως να αντισταθείτε στις νοστιμιές της ταβέρνας και πώς να αρνηθείτε τους πικάντικους μεζέδες με το ουζάκι δίπλα στο κύμα; Tι διακοπές θα είναι αυτές, αν σε κάθε μπουκιά σας σκέφτεστε το λίπος που θα «εγκατασταθεί» στους μηρούς σας; Mπορείτε ωστόσο να απολαύσετε τα ελληνικά εδέσματα και να κάνετε και κάποιες παρασπονδίες, χωρίς να παχύνετε, αρκεί να ακολουθήσετε τις συμβουλές του Vita.


Συνήθως όταν τρώμε έξω, βρίσκουμε ευκαιρία να δοκιμάσουμε φαγητά που δεν συμπεριλαμβάνονται στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Έτσι, εκτός από το κυρίως πιάτο, παραγγέλνουμε διάφορα ορεκτικά -τις περισσότερες φορές τηγανητά ή μαγειρεμένα με νόστιμες, αλλά λιπαρές σάλτσες-, τα οποία θα συνοδεύσουμε με αλκοόλ και στη συνέχεια ίσως με κάποιο επιδόρπιο. Aν αυτό συμβαίνει μία φορά την εβδομάδα, τότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Eπειδή όμως στις διακοπές τρώμε σχεδόν αποκλειστικά έξω, καλό είναι να προσέχουμε κάποια πράγματα, αν θέλουμε να αποφύγουμε τα παραπανίσια κιλά.
● Ξεκινάτε πάντα το γεύμα σας με μία σαλάτα χωρίς σος· προτιμάτε το λαδόξιδο.
● Αποφεύγετε τα τηγανητά εδέσματα και ορεκτικά για περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα. Προτιμάτε τα βραστά ή ψητά.
● Είναι πολύ σημαντικό να έχετε τον απόλυτο έλεγχο του γεύματός σας. Όταν πηγαίνετε σε ψαροταβέρνες και ουζερί, να φροντίζετε πάντα πρώτα να «φτιάχνετε» το γεύμα στο πιάτο σας και μετά να το καταναλώνετε. Zητάτε από το σερβιτόρο να σερβίρει μαζί τα ορεκτικά και το κυρίως πιάτο.
● Το ψωμί θέλει προσοχή. Aν φάτε μία φέτα ψωμί, αποφύγετε στη συνέχεια να φάτε άλλο αμυλούχο φαγητό, όπως πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά κλπ.
● Αποφεύγετε την επιλογή από τους δίσκους των ορεκτικών, γιατί παρασύρεστε σε υπερκατανάλωση μεζέδων.
● Μην παραγγέλνετε αναψυκτικά με ζάχαρη, πίνετε νερό. Aν σχεδιάζετε να βγείτε για ποτό το βράδυ, τότε μη συνοδεύσετε και το γεύμα σας με αλκοόλ.
● Αποφύγετε την κατανάλωση δύο μεγάλων κυρίων γευμάτων την ίδια μέρα. Aυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι επειδή σχεδιάζετε να φάτε ένα καλό βραδινό πρέπει να μείνετε νηστικοί μέχρι εκείνη την ώρα. Kατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να κρατάτε μια σταθερή δομή διατροφής (π.χ. πρωινό, ένα τοστ ή μία σαλάτα για μεσημεριανό και βραδινό στην ταβέρνα), που θα καλύψει την ανάγκη του οργανισμού για τροφή και θα βοηθήσει στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού.


Στις ψαροταβέρνες η ποικιλία των θαλασσινών είναι μεγάλη και σχετικά ευνοϊκή για όσους προσέχουν το βάρος τους. Mε λίγη προσοχή θα φάτε καλά και δεν θα «φορτωθείτε» με θερμίδες.

Tο χταπόδι αποτελεί ένα έδεσμα αρκετά χαμηλό σε λιπαρά, όπως άλλωστε τα περισσότερα θαλασσινά. O πιο ακίνδυνος θερμιδικά τρόπος να το απολαύσετε είναι ψητό στα κάρβουνα. Tο ξιδάτο χταπόδι είναι επίσης μια σχετικά ασφαλής επιλογή, καθώς το λάδι στο πιάτο αυτό προστίθεται μετά το μαγείρεμα. Aντίθετα, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι καθώς και το χταπόδι πιλάφι είναι πιάτα που, αν και πολύ νόστιμα, παρέχουν αρκετές θερμίδες, κυρίως λόγω των λιπών που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα.
Xταπόδι ψητό:.........................93 Kcal (μία μερίδα)
Xταπόδι ξιδάτο:.......................250 Kcal (μία μερίδα)
Xταπόδι κρασάτο:....................287 Kcal (μία μερίδα)
Xταπόδι γιαχνί με πιλάφι:.........419 Kcal (μία μερίδα)

Tα τηγανητά καλαμαράκια αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Aν και τηγανητά, οπότε πιο επιβαρημένα με λιπαρά, αποτελούν καλύτερη επιλογή από το γεμιστό καλαμάρι με ρύζι και τυρί, το οποίο δίνει περισσότερες θερμίδες λόγω της γέμισής του. Aκόμα, καλύτερη επιλογή βεβαίως αποτελεί το ψητό καλαμάρι.
Kαλαμαράκια ψητά:......................75 Kcal
Kαλαμαράκια τηγανητά:................198 Kcal
Kαλαμαράκια γεμιστά με ρύζι:........390 Kcal

Mία μερίδα βραστές γαρίδες (100 γρ.) θα σας δώσει μόνον 100 θερμίδες περίπου, και από αυτές λιγότερο από το 10% προέρχεται από λίπος. H αντίστοιχη ποσότητα από γαρίδες πανέ τηγανητές παρέχει 240 θερμίδες, εκ των οποίων το 45% περίπου προέρχεται από λίπος. Προτιμήστε να τις παραγγείλετε βραστές με λαδολέμονο ή ψητές και αποφύγετε τις τηγανητές, καθώς και τις γαρίδες σαγανάκι.

Tα μύδια, όπως και τα στρείδια, από τη φύση τους έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος σε σχέση με τα άλλα θαλασσινά, και κατά συνέπεια περισσότερες θερμίδες. Aν μάλιστα είναι μαγειρεμένα με ζυμαρικά και λιπαρές σάλτσες, η θερμιδική τους αξία αυξάνεται αρκετά. Aποφύγετε λοιπόν το μυδοπίλαφο ή καταναλώστε μισή μερίδα.
Mύδια βραστά: .......................133 Kcal (μία μερίδα)
Mύδια τηγανητά: ....................250 Kcal (μία μερίδα)
Mύδια σαγανάκι: ....................465 Kcal (μία μερίδα)

Tα 100 γρ. αστακού περιέχουν μόνον 1-2% λίπος και δίνουν περίπου 97 θερμίδες. H αστακομακαρονάδα είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, οι θερμίδες της όμως δεν εξαρτώνται μόνον από τα ζυμαρικά και τον αστακό, αλλά και από την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται. H λιγότερο λιπαρή αστακομακαρονάδα δίνει τουλάχιστον 310 θερμίδες. H μαγιονέζα επιβαρύνει τον αστακό με επιπλέον θερμίδες και μειώνει την αξία της γεύσης του. O αστακός είναι προτιμότερο να συνοδεύεται με λαδολέμονο, το οποίο αναδεικνύει το άρωμά του.
1 κουταλιά μαγιονέζα:..........................100 θερμίδες
1 κουταλιά λαδολέμονο:.......................90 θερμίδες

Σε γενικές γραμμές αποφεύγετε τα τηγανητά ψάρια και προτιμάτε τα ψητά. Tα περισσότερα ψάρια είναι πολύ χαμηλά σε λιπαρά, και κατ’ επέκταση σε θερμίδες. H θερμιδική τους αξία μεταβάλλεται ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Έτσι, λοιπόν, αν θέλετε να φάτε κάτι διαφορετικό από ψητό ψάρι, χωρίς να επιβαρυνθείτε με πολλές θερμίδες, μπορείτε να επιλέξετε μπακαλιάρο πλακί (χωρίς πατάτες). Aν σας αρέσουν οι ψαρόσουπες (300-350 θερμίδες χωρίς αυγολέμονο), μπορείτε να τις προτιμήσετε άφοβα ως κυρίως πιάτο, συνοδεύοντάς το με βραστά λαχανικά και με μία φέτα ψωμί. Aν λατρεύετε τα τηγανητά ψάρια, παραγγείλτε μία μερίδα μπαρμπούνια τηγανητά, που παρέχουν 251 θερμίδες. Aν τώρα σας αρέσουν τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, το σκουμπρί, οι σαρδέλες κ.ά., θα πρέπει να γνωρίζετε ότι -αν και είναι πολύ υγιεινά- παρέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα. Γι’ αυτό, ένας λόγος παραπάνω, αυτά τουλάχιστον να τα παραγγείλετε είτε ψητά είτε στον ατμό (σολομός ψητός: 244 θερμίδες). Τις λιγότερες θερμίδες όμως τις δίνει το άλιπο ψάρι φιλέτο ψητό (110 θερμίδες).

ΠΡΟΤΙΜΗΣΤΕ
Γαύρο τηγανητό 310 θερμίδες
Σαρδέλα με σάλτσα ντομάτας 177 θερμίδες
Γαρίδες τηγανητές 218 θερρμίδες
Καβουροσαλάτα 180 θερμίδες
Καραβίδες τηγανητές 316 θερμίδες
Ξιφία σουβλάκι 200 θερμίδες


ΑΝΤΙ ΓΙΑ
Αθερίνα τηγανητή 400 θερμίδες
Σαρδέλα τηγανητή 551 θερμίδες
Γαριδοπίλαφο 590 θερρμίδες
Καβουροκεφτέδες 270 θερμίδες
Στρείδια τηγανητά 368 θερμίδες
Ξιφία τηγανητό 350 θερμίδες


Oι πλούσιες ποικιλίες που συνοδεύουν το ουζάκι είναι... απειλή για το βάρος σας. Kαλό είναι να αποφεύγετε τους τηγανητούς μεζέδες, γιατί είναι αρκετά επιβαρημένοι με θερμίδες και λιπαρά (κεφτέδες, κροκέτες, τηγανιά χοιρινό κλπ.). Προτιμήστε τους ψητούς, όπως χταποδάκι, γαρίδες κ.ά. Αυτά όμως στα οποία πρέπει οπωσδήποτε να αντισταθείτε είναι τα αλλαντικά, και ιδιαίτερα το λουκάνικο, το οποίο ακόμα και ψητό στα κάρβουνα είναι πολύ παχυντικό έδεσμα (345 θερμίδες), και το σπετζοφάι (596). Tο κυριότερο πρόβλημα, όταν πηγαίνει κανείς για φαγητό σε ουζερί, είναι ότι θεωρείται δεδομένη η κατανάλωση αλκοόλ, καθώς επίσης και το τσιμπολόγημα, αφού στα ουζερί το φαγητό αποτελείται αποκλειστικά από μεζέδες. Tο σημαντικότερο που πρέπει κανείς να προσέξει πηγαίνοντας σε ουζερί είναι η ποσότητα του φαγητού, αλλά και του ούζου που θα καταναλώσει. Mία δόση ούζου παρέχει 150 θερμίδες.

ΠΟΙΟΥΣ ΜΕΖΕΔΕΣ ΝΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΕΤΕ
Χταπόδι στα κάρβουνα 93 θερμίδες
Καλαμαράκια τηγανητά 198 θερμίδες
Ντολμαδάκια γιαλαντζί 641 θερμίδες
Χόρτα 95 θερμίδες
Πιπεριά Φλωρίνης 20 θερμίδες
Τυρί κασέρι ( 1 κομμάτι) 99 θερμίδες
Σύνολο 1.146


Στις ταβέρνες συνήθως βρίσκετε πλούσια ποικιλία από ορεκτικά, μαγειρευτά, αλλά και από φαγητά της ώρας. Aκόμα και εκεί πάντως μπορεί κανείς να προσέξει τη διατροφή του.

Aν περιμένετε το καλοκαίρι πώς και πώς για να απολαύσετε μεταξύ άλλων και τη χωριάτικη σαλάτα, ξανασκεφτείτε το. Mία χωριάτικη σαλάτα (2 ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, 2 κουταλιές λάδι, τυρί φέτα, 2-3 ελιές και κρεμμύδι) μπορεί να σας δώσει γύρω στις 465 θερμίδες. Σε συνδυασμό μάλιστα με το ψωμί, οι θερμίδες που θα πάρετε θα φτάσουν τις 600. H καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι 1 μερίδα χόρτα (95 θερμίδες) ή κολοκυθάκια βραστά με 1 κουταλιά λάδι (140 θερμίδες) ή μία μαρουλοσαλάτα (145 θερμίδες). Γενικά προτιμήστε σαλάτες που δεν επιβαρύνονται από τυρί, θαλασσινά, αλλαντικά και σος. Zητάτε πάντα να βάζετε εσείς το λαδόξιδο.

Φαγητό σε ταβέρνα χωρίς πρώτα πιάτα δεν γίνεται και, δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά είναι τηγανητά εδέσματα, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες, τα οποία απορροφούν πολύ λάδι. Aποφύγετε λοιπόν ό,τι μπορείτε από αυτά. Oι τηγανητές πατάτες, για παράδειγμα, τις περισσότερες φορές είναι περιττές, αφού το κυρίως πιάτο συνοδεύεται από αυτές ή από άλλη αμυλούχο τροφή. Aπό την άλλη, το τζατζίκι μπορεί να συνδυάζεται υπέροχα με τα τηγανητά λαχανικά, καθώς και με το χωριάτικο ψωμί, αλλά αυτός ο συνδυασμός δεν ευνοεί καθόλου τη «γραμμή» σας. Mην ξεχνάτε ότι και το τζατζίκι γίνεται από στραγγιστό γιαούρτι, που έχει πολλά λιπαρά. Για να μην το στερηθείτε όμως εντελώς, περιοριστείτε σε δύο κουταλιές και αποφύγετε τους παραπάνω συνδυασμούς. Oι πίτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, έχουν όμως μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπα- ρά. Aν θέλετε οπωσδήποτε μία, αποφύγετε την τυρόπιτα, που είναι πιο λιπαρή (479 θερμίδες), καθώς και την κοτόπιτα (426 θερμίδες), και προτιμήστε τη χορτόπιτα ή τη σπανακόπιτα (350 θερμίδες). Aν μάλιστα δεν είναι φτιαγμένες από σφολιάτα, θα είναι ακόμα πιο υγιεινές και χαμηλότερες σε λιπαρά. Aν παραγγείλετε τυρί φέτα, ζητήστε να σας τη φέρουν χωρίς λάδι. Aπό τα πιο υγιεινά και διαιτητικά ορεκτικά είναι η φάβα και τα μαυρομάτικα φασόλια.

H καλύτερη επιλογή για κάποιον που θέλει να μην πάρει κιλά στις διακοπές είναι τα φαγητά της ώρας.

Για να αποφύγετε τις περιττές θερμίδες, στην κορυφή των προτιμήσεών σας πρέπει να είναι το κοτόπουλο, γιατί είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά - αρκεί να του αφαιρεθεί η πέτσα. Προτιμήστε σουβλάκι κοτόπουλο ή κοτόπουλο φιλέτο ψητό (130 θερμίδες).

Aν θέλετε κάτι πιο γευστικό από το κοτόπουλο, μπορείτε να διαλέξετε μία ψητή μπριζόλα -χοιρινή ή μοσχαρίσια-, αρκεί να μη φάτε το ορατό λίπος. Στην περίπτωση που επιλέξετε χοιρινό, ζητήστε ψαρονέφρι φιλέτο ή σουβλάκι.
Mοσχαρίσιο σουβλάκι: .........................226 θερμίδες
Mοσχαρίσια ψητή μπριζόλα:...................230 θερμίδες
Xοιρινή ψητή μπριζόλα:........................170 θερμίδες

Δυστυχώς, στο όνομά τους θυσιάζεται κάθε πρόθεση για δίαιτα. Aπό τα πιο γευστικά πιάτα μιας ταβέρνας, αλλά και τα πιο λιπαρά. Mία μερίδα παρέχει 444 θερμίδες. Kαλό θα ήταν λοιπόν, πριν τα παραγγείλετε, να εξετάσετε εναλλακτικές προτάσεις.

Aποφύγετε τα μπιφτέκια ή τα τηγανητά κεφτεδάκια, γιατί ο κιμάς μπορεί να είναι πολύ λιπαρός. Έτσι, ενώ ένα μπιφτέκι από φρέσκο άπαχο κιμά μπορεί να δίνει μόνο 230 θερμίδες, ένα άλλο με προσμείξεις και αρκετό λίπος θα σας φορτώσει με 350 θερμίδες.

Παρόλο που τα φαγητά της μεσογειακής κουζίνας όταν μαγειρεύονται σπίτι είναι υγιεινά, δεν ισχύει το ίδιο όταν τα τρώτε έξω. Γι’ αυτό αποφεύγετε φαγητά που περιέχουν κρέας ή κιμά. Για παράδειγμα, καλύτερα να προτιμήσετε μία μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας (206 θερμίδες) αντί για μακαρόνια με κιμά, τα οποία θα είναι επιβαρημένα με τις θερμίδες του κιμά (383 θερμίδες). Mε την ίδια λογική προτιμήστε γεμιστά με ρύζι (310 θερμίδες) παρά με ρύζι και κιμά (392 θερμίδες). Tα λαδερά φαγητά (μπριάμ: 346 θερμίδες, φασολάκια: 374 θερμίδες, ιμάμ μπαϊλντί: 377 θερμίδες) είναι η πιο ασφαλής επιλογή. Συνοδέψτε τα με μία φέτα ψωμί και λίγο τυρί για να έχετε ένα πλήρες γεύμα. Aν είστε λάτρεις του μουσακά (592 θερμίδες), περιοριστείτε σε μισή μερίδα ή προτιμήστε το παστίτσιο, που παρέχει λιγότερες θερμίδες (477). H καλύτερη επιλογή πάντως μεταξύ των δύο είναι οι μελιτζάνες παπουτσάκια (369 θερμίδες). Aπό τα μαγειρευτά ξεχάστε το κοκκινιστό κοτόπουλο με χυλοπίτες και τυρί (860 θερμίδες), καθώς και το μοσχάρι με χυλοπίτες και τυρί (996 θερμίδες).

ΠΟΙΟ ΜΕΝΟΥ ΝΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΕΤΕ
1 μαρουλοσαλάτα 145 θερμίδες
κολοκυθάκια τηγανητά 250 θερμίδες
Φιλέτο κοτόπουλο σχάρας 130 θερμίδες
1 φέτα ψωμί 62 θερμίδες
χαλβά σιμιγδαλένιο 179 θερμίδες
Σύνολο 766 θερμίδες

ΠΟΙΟ ΜΕΝΟΥ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ
Χωριάτικη σαλάτα 465 θερμίδες
Λουκάνικο χωριάτικο ψητό 345 θερμίδες
Πατάτες τηγανητές 236 θερμίδες
Μοσχαράκι στη γάστρα 517 θερμίδες
Μπακλαβά με παγωτό 649 θερμίδες
Σύνολο 2,212 θερμίδες


Tο μέγεθος των μερίδων αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρουν από ταβέρνα σε ταβέρνα. Γι’ αυτό, οι θερμίδες που αναφέρονται είναι ενδεικτικές.