Πλένετε τις μπάμιες, τις στραγγίζετε και αφαιρείτε το κοτσάνι κόβοντας κυκλικά. Βάζετε το ξίδι, λίγο νερό και αλάτι σε ένα δοχείο και τις ρίχνετε μέσα. Περιμένετε 20΄, τις ξεπλένετε και τις απλώνετε σε ταψί. Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα, τις ντομάτες τριμμένες, το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, και λίγο νερό (να σκεπάζει τις μπάμιες). Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στο φούρνο, στους 180-200° Κελσίου. Μετά από 40΄, βγάζετε το καπάκι και, αν έχουν μείνει υγρά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 160° Κελσίου και περιμένετε να εξατμιστούν τα περισσότερα.
353 θερμίδες η μερίδα
{}
