Ήταν ένα από τα πρώτα δημητριακά που καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο και σήμερα είναι πλέον ευρέως διαθέσιμο σε όλο τον κόσμο σε διάφορες μορφές, όπως ολόκληρο κριθάρι, νιφάδες και αλεύρι.
Τα οφέλη του παρατηρήθηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια. Δεν είναι τυχαίο που το κριθαρένιο ψωμί, βουτηγμένο σε κρασί και συνοδευμένο με σύκα και ελιές, αποτελούσε το πρώτο από τα τρία γεύματα της ημέρας των αρχαίων Ελλήνων. Ωστόσο, η πλούσια διατροφική του αξία το καθιστά απαραίτητο για την υγεία και του σύγχρονου ανθρώπου.
Βάλτε το κριθάρι στη διατροφή σας και επωφεληθείτε από τα θρεπτικά του συστατικά
Το κριθάρι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, μεταξύ αυτών είναι και οι φαινολικές ενώσεις, που βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών, προστατεύοντας τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β υποστηρίζουν την καλύτερη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος. Το σελήνιο σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε, βοηθά στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών και προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς.
Πολύτιμος σύμμαχος της καρδιάς μας
Το κριθάρι περιέχει ένα ειδικό είδος διαλυτών φυτικών ινών που ονομάζονται β-γλυκάνες οι οποίες δεσμεύουν τη χοληστερόλη στο έντερο και εμποδίζουν την απορρόφησή της στο σώμα. Γι’ αυτό και, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «European Journal of Clinical Nutrition», το κριθάρι και όλα τα προϊόντα του είναι χρήσιμα στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης, που συνδέονται με τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Tips
- Αν το μουλιάσουμε στο νερό για 7-8 ώρες, μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό νόστιμες σούπες χρησιμοποιώντας το στη θέση του ρυζιού.
- Βρασμένο, το προσθέτουμε σε σαλάτες. Ταιριάζει ιδιαίτερα στην ντοματοσαλάτα.
- Για μεγαλύτερη γευστική ποικιλία, αντικαθιστούμε τις νιφάδες πρωινού από καλαμπόκι με βραστό κριθάρι, μέλι και παγωμένο γάλα.
Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα ντάκο με κριθαρένιο παξιμάδι
Tα παξιμάδια είναι από τα πιο γνωστά και αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα. Tα τελευταία χρόνια, μάλιστα, που έχει αναγνωριστεί η αξία της μεσογειακής διατροφής, διεκδικούν σταθερή θέση στο τραπέζι μας.
Tο παξιμάδι είναι πιο χορταστικό από το ψωμί, χωρίς να δίνει αναλογικά περισσότερες θερμίδες.
Smart info
Χάρη στις φυτικές του ίνες, καταστέλλει την πείνα και εντείνει το αίσθημα πληρότητας – και τα δύο μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους μακροπρόθεσμα.
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε
- 100γρ. τυρί φέτα
- 8 παξιμάδια
- 1 ντομάτα
- ½ αγγούρι με τη φλούδα
- 1 σκ. σκόρδο
- 4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο
- 8 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση βήμα – βήμα
- Ψιλοκόψτε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια και τρίψτε το μισό αγγούρι στον χοντρό τρίφτη.
- Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε καλά και περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τα περιττά υγρά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη φέτα με το σκόρδο και τον δυόσμο, αφού τον ψιλοκόψετε.
- Αλείψτε τα παξιμάδια με την φέτα, αφού πρώτα απλώσετε μία κουταλιά από το μείγμα της ντομάτας.
- Ραντίστε τους ντάκους με λίγο λάδι και βάλτε στην κορυφή ελιές και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
