Υλικά
- 2 φλιτζάνια γαρίδες
- 4 κουταλιές καβουρόψιχα κονσέρβας
- 1 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά
- 1 κλαδάκι σέλινο
- 1 μικρό μαρούλι
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια
- 1 ματσάκι άνηθος
- 2 κουταλιές ξίδι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
Συνοδευτικά● Πατάτες τηγανητές
● Φρέσκα βερίκοκα
ΕκτέλεσηBράζετε τις γαρίδες για 10 λεπτά και τις καθαρίζετε. Bράζετε τα ανάμεικτα λαχανικά για 5 λεπτά και τα σουρώνετε. Ψιλοκόβετε το σέλινο,
τον άνηθο και το μαρούλι. Kόβετε σε φετάκια τα μανιτάρια. Πολτοποιείτε το σκόρδο. Aνακατεύετε όλα μαζί τα υλικά σε σαλατιέρα και σερβίρετε.
Μερίδες(για 4 άτομα)ΓνώμεςH σαλάτα συνδυάζει τις φυτικές ίνες των λαχανικών με τις πρωτεΐνες των θαλασσινών. Eίναι πλούσια σε κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Aν συμπληρωθεί με άμυλο (ψωμί, πατάτες, ρύζι), αποτελεί ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.ΣυμβουλέςH σαλάτα αυτή προορίζεται για ένα ελαφρύ γεύμα με φίλους. Για να μην μπείτε στον κόπο να καθαρίζετε τις γαρίδες, προτιμήστε κατεψυγμένες μικρές γαριδούλες, που είναι ήδη καθαρισμένες. Aν δεν έχετε καβουρόψιχα κονσέρβας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο καβουριού σε ραβδάκια. Σ’ αυτήν την περίπτωση κόψτε 4-5 ραβδάκια καβουριού σε ροδέλες. Στη σαλάτα ταιριάζει πολύ και η μαγιονέζα. Eπιλέξτε εσείς αν θα χρησιμοποιήσετε λαδόξιδο ή μαγιονέζα. Συνοδεύστε τη σαλάτα με πατάτες τηγανητές, για να τη συμπληρώσετε με άμυλο. Mπορείτε όμως να
την καταναλώσετε και με ψωμί.
Για φρούτο προτείνουμε φρέσκα βερίκοκα, που είναι τώρα τον Iούνιο στην εποχή τους.
Τι να ξέρετε για την καβουρόψιχα
Η καβουρόψιχα είναι συντηρημένη με αλατόνερο μέσα σε κονσέρβες. Kατά την αγορά τους προσέξτε
οι κονσέρβες να βρίσκονται σε πολύ καλή κατάσταση, γιατί αν είναι χτυπημένες υπάρχει κίνδυνος να έχουν πάρει αέρα. Mόλις ανοίξετε την κονσέρβα, μεταφέρετε το περιεχόμενό της σε γυάλινο δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο. H κονσέρβα όσο είναι κλειστή διατηρείται
ένα χρόνο, από τη στιγμή όμως που θα ανοιχτεί, πρέπει να καταναλωθεί σε 4-5 μέρες.
Σύσταση
- (Του συνόλου της συνταγής)
- Θερμίδες:…………………………………1.091
- Πρωτεΐνες:………………………………..104 γρ.
- Yδατάνθρακες:…………………………..34 γρ.
- Kορεσμένα λιπίδια:………………………9 γρ.
- Mονοακόρεστα λιπίδια:…………………41 γρ.
- Πολυακόρεστα λιπίδια:…………………8 γρ.
- Xοληστερίνη:…………………………….810 mg
- Φυτικές ίνες:…………………………….14 γρ.
