Τα Χριστούγεννα και οι γιορτές επιτέλους έφτασαν και είναι μία ευκαιρία για να βρεθούμε και να διασκεδάσουμε με τους αγαπημένους μας. Ένα ωραίο γεύμα είναι από τα βασικά συστατικά για να περάσουμε καλά. Γι’ αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε μία νόστιμη, εντυπωσιακή, γεμιστή γαλοπούλα!
Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά και κουκουνάρι
| (Για 6 με 8 άτομα) |
| 1 γαλοπούλα περίπου 3 – 4 κιλών |
| Για τη γέμιση |
| 500 γρ. κιμάς |
| 1 και 1/2 κούπα ρύζι (προαιρετικά) |
| 3 κουταλιές κουκουνάρι |
| 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα |
| 1 κούπα λευκό κρασί |
| 1 κούπα ελαιόλαδο |
| 1 και 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκάλι |
| Αλάτι |
| Πιπέρι |
| 10 με 15 κάστανα |
| 3 κουταλιές μαύρες σταφίδες και 3 κουταλιές ξανθές (προαιρετικά) |
| 1 κουταλιά μουστάρδα |
| Επιπλέον |
| 1 και ½ κιλό πατάτες (προαιρετικά) |
Καθαρίζετε τη γαλοπούλα και της βάζετε εσωτερικά αλατοπίπερο. Στη συνέχεια ετοιμάζετε τη γέμιση: Τσιγαρίζετε ελαφρά τον κιμά με το κρεμμύδι και λίγο λάδι. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τα κάστανα, που τα έχετε βράσει περίπου 10 λεπτά, τα κουκουνάρια και τις σταφίδες. Αν θέλετε να προσθέσετε ρύζι το βάζετε τώρα (άβραστο). Σβήνετε με το χυμό πορτοκάλι και ρίχνετε τη μουστάρδα. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε το μείγμα να ψηθεί για 10 λεπτά στην κατσαρόλα. Έπειτα το αφήνετε να κρυώσει καλά. Γεμίζετε τη γαλοπούλα, και τη ράβετε ή βάζετε ένα ξυνόμηλο για να την κλείσετε. Εξωτερικά της βάζετε αλάτι, πιπέρι, και την αλείφετε με ένα μείγμα, που θα έχετε πριν ανακατέψει σε μία λεκανίτσα ή μπολ ή μπουκάλι ή στο μούλτι και το οποίο θα περιέχει: 4 κουταλιές σόγια σος, μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι, 2 κουταλιές μουστάρδα και 1 κουταλιά μέλι. Στη συνέχεια βάζετε στο ταψί τη γαλοπούλα, αφού πρώτα την έχετε σκεπάσει καλά με αλουμινόχαρτο. Βάζετε στο ταψί, λίγο νερό, ελαιόλαδο και χυμό πορτοκάλι. Αν θέλετε να προσθέσετε πατάτες, καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, (προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδο αν θέλετε), και τις βάζετε κι αυτές στο ταψί. Την ψήνετε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια βγάζετε το αλουμινόχαρτο και την ψήνετε για άλλη 1 και ½ ώρα στους 160 βαθμούς.
