Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας ετοίμασε ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε λιγότερο από δέκα λεπτά και είναι πεντανόστιμο.
Τα υλικά
3 φιλέτα σολομού των 200 γρ.
200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
400 γρ. σπανάκι
2 λευκά κρεμμύδια
250 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ. σ. κάρι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1/2 ματσάκι μαϊντανός
200 ml ζωμό λαχανικών
2 κόκκινες πιπεριές
3 σκελίδες σκόρδο
80 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Το ψήσιμο του σολομού: αφήνουμε την κάθε πλευρά τρία λεπτά να ψηθεί, χωρίς να ανακατεύουμε τα υλικά.
Δείτε το βίντεο
Η διαδικασία
Σε ένα καυτό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε μέσα τον σολομό από την πλευρά του δέρματος – στην αρχή πιέζουμε και λίγο τον σολομό ώστε να μην «στραβώσει».
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, ένα κομμάτι τζίντζερ (το οποίο θα αφαιρέσουμε μετά), τον μαϊντανό, το σπανάκι, το ρεβίθι, λίγο λευκό κρασί και τη σάλτσα ντομάτας.
Αφού ο σολομός θα έχει ψηθεί τρία λεπτά, πάμε και του αλλάζουμε πλευρά.
Στο τελείωμα προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας: λίγο κάρι και λίγο κόκκινο πιπέρι.
Όταν περάσουν ακόμα τρία λεπτά, η συνταγή είναι έτοιμη.
