Ο αμερικανός καθηγητής Ψυχολογίας της Διατροφής Brian Wansink στο Πανεπιστήμιο Κορνέλ, ερεύνησε κατά πόσο ορισμένα τεχνάσματα μπορούν να ενισχύσουν την προσπάθεια ενός ατόμου να χάσει βάρος. Παρακολούθησε, λοιπόν, επί 3 μήνες 200 άτομα που ήθελαν να αδυνατίσουν και διαπίστωσε ότι μερικά απλά πράγματα μπορεί να βοηθήσουν πράγματι σημαντικά στο αδυνάτισμα.

Τα μικρά πιάτα και ποτήρια

Ανάμεσα σε αυτά που επισήμανε ήταν ότι κατά μέσο όρο έμειναν πιστοί στη δίαιτά τους μία εβδομάδα περισσότερο όσοι αγόρασαν μικρότερα πιάτα παρά εκείνοι οι οποίοι στηρίχτηκαν αποκλειστικά στη δύναμη της θέλησής τους και κράτησαν πιάτα μεγάλου μεγέθους (26 εκατοστών) στο σπίτι τους, πιστεύοντας ότι θα τους ήταν εύκολο να τα γεμίζουν στο εξής μόνον κατά το 1/2 ή 1/3. Κάποιοι από τους δεύτερους θεωρούσαν ότι στο μεγάλο πιάτο θα έβαζαν πολλή σαλάτα και σε μια γωνία τη μικρή μερίδα του «βασικού γεύματος», αλλά αυτό δεν αποδίδει σε όλους και δημιουργεί στους περισσότερους την τάση για συγκρίσεις και τελικά πιο έντονη αίσθηση στέρησης. Ο Wansink επισήμανε τη σημασία της «συσκευασίας» και στα αναψυκτικά και τα αλκοολούχα ποτά: Όσοι έκαναν χρήση λεπτών και ψηλών ποτηριών έχασαν περισσότερο βάρος από εκείνους που έπιναν από συνηθισμένα ποτήρια ή κοντόχοντρα. Έπιναν, δηλαδή, πιο συγκρατημένα. Ο λόγος ήταν πως το ποτήρι χωρούσε μικρότερη ποσότητα, αλλά ως σχήμα τους θύμιζε παράλληλα και το στόχο τους. Καλό είναι να έχετε και μικρότερα μαχαιροπίρουνα, όπως είχε δείξει παλαιότερη έρευνα του ίδιου καθηγητή.

Μοιρασιά και σερβίρισμα στην κουζίνα

Επίσης πιο πιστοί στη δίαιτα, όπως παρατήρησε με την έρευνά του, έμεναν εκείνοι που έβαζαν εξαρχής μικρές μερίδες στο πιάτο τους από την κατσαρόλα, στην κουζίνα, και τα πήγαιναν εν συνεχεία στο τραπέζι όπου θα κάθονταν να φάνε. Απεναντίας κρατούσαν πολύ δύσκολα τη δίαιτά τους εκείνοι που έτρωγαν οικογενειακά στην τραπεζαρία και έστρωναν τραπέζι φέρνοντας την κατσαρόλα εκεί για να σερβιριστούν όλοι μαζί. Οι μερίδες (όταν το σερβίρισμα γίνεται πάνω στο τραπέζι) βγαίνουν πάντα εκτός προϋπολογισμού θερμίδων. Όταν, όμως, οι μερίδες κανονίζονται στην κουζίνα, φαίνεται πως ο άνθρωπος κρατά πιο εύκολα τον έλεγχο της κατάστασης. Στην έρευνα όσοι ξεχώριζαν από την αρχή την ποσότητα που θα έτρωγαν και δεν μετέφεραν την κατσαρόλα ή το ταψί στο τραπέζι κατανάλωναν 29% λιγότερο φαγητό από όσους τοποθετούσαν τα κατσαρολικά στο τραπέζι.

Απομόνωση την ώρα του φαγητού

Τρίτον, ο ερευνητής ψυχολόγος διαπίστωσε ότι πιο πολλά κιλά έχασαν εκείνοι που συνήθιζαν να τρώνε με την ησυχία τους και απέφευγαν στη διάρκεια του φαγητού οποιονδήποτε αντιπερισπασμό -έκλειναν το κινητό, δεν παρακολουθούσαν τηλεόραση, δεν άνοιγαν συζήτηση την ώρα που έτρωγαν, δεν έτρωγαν την ώρα που δούλευαν κλπ.

Εκτός θέας οι πειρασμοί

Τέταρτον, στην κατηγορία εκείνων που είχαν στο σπίτι μικρά παιδιά ή λεπτούς συντρόφους (δηλαδή άτομα που δεν έκαναν δίαιτα και αγόραζαν διατροφικούς πειρασμούς), έχασαν πιο πολλά κιλά εκείνοι που φρόντιζαν όλοι αυτοί οι πειρασμοί να μην εκτίθενται σε κοινή θέα και να μην τοποθετούνται σε «πρώτο πλάνο». Απεναντίας, δεν τα πήγαν τόσο καλά εκείνοι που στηρίχτηκαν αποκλειστικά στη δύναμη της θέλησης. Πιο ωφελημένοι, συγκεκριμένα, βγήκαν εκείνοι που κατά κάποιον τρόπο έκρυβαν τους πειρασμούς. Συχνά τους «παράχωναν» σε μια γωνιά που δεν φαινόταν από πουθενά ή τους έβαζαν σε αδιαφανή τάπερ ή άλλες συσκευασίες, σε θέσεις που δεν φαίνονταν με το που άνοιγες το ψυγείο ή σε ντουλάπια που δεν χρησιμοποιούσαν όλη την ώρα. Είχαν π.χ. τα μπισκότα σε ένα ντουλάπι που δεν είχε τίποτα άλλο και έτσι δεν τα αντίκριζαν συνεχώς κάθε φορά που άνοιγαν π.χ. την ψωμιέρα για φρυγανιά. Εννοείται ότι όσοι δεν έκαναν δίαιτα ήξεραν πού ακριβώς ήταν αυτά που ήθελαν.

«Αν βάλετε στη ζωή σας μια θετική καινούργια συνήθεια», είπε ο καθηγητής Brian Wansink, «και μπορέσετε να μείνετε πιστοί επί 20 ημέρες σε αυτήν, θα αρχίσετε να βλέπετε διαφορά. Μπορεί να νομίζετε π.χ. ότι είναι κουτό να βάλετε σε αδιαφανές τάπερ το κέικ, αλλά το κόλπο αποδίδει – κάποιοι άνθρωποι έχασαν 5 κιλά παραπάνω από εκείνους που κρατούσαν τα μπισκότα σε κοινή θέα. Κάντε εν ολίγοις ό,τι σας βοηθά να μην πιέζετε ασφυκτικά τον εαυτό σας. Ίσως η θέλησή σας καταπονείται σε ένα σωρό άλλα προβλήματα και δεν περισσεύει για τη δίαιτα. Ενισχύστε την, λοιπόν, με κόλπα όπως τα μεγέθη της συσκευασίας. Οι λεπτοί δεν κατανοούν πόσο μαρτυρικό είναι για πολλούς ανθρώπους να μειώσουν το φαγητό και να αποφεύγουν συγκεκριμένα τρόφιμα. Δεν τους κατανοούν, επειδή οι ίδιοι δεν χρειάζεται να κάνουν τέτοιες περικοπές. Άλλοι πάλι στερούν τον εαυτό τους με ευκολία και νομίζουν ότι μπορεί να το κάνουν εξίσου άνετα όλοι. Όμως, αν αυτό ήταν αλήθεια, δεν θα υπήρχε ούτε ένας παχύσαρκος στον κόσμο. Αφήστε την κριτική των άλλων έξω από το πιάτο σας, αποφασίστε τη δίαιτα επειδή τη θέλετε εσείς και όχι οι υπόλοιποι, και προσπαθείστε να την ακολουθήσετε χωρίς περιττές πιέσεις: Το μεγάλο πιάτο δείχνει κενό και το μεγάλο ποτήρι «ζητάει» να γεμίσει. Όταν αντικρίζεις συνέχεια το παγωτό στην κατάψυξη, πιέζεσαι να μην πάρεις δεύτερη μερίδα. Ό,τι σας κάνει να ξεχνάτε τους πειρασμούς, σας βοηθά να μην ασφυκτιάτε από τη δίαιτα και, τελικά, σας βοηθά να χάσετε κιλά.»

Διαβάστε ακόμα:
Πόσο αποτελεσματική είναι η δίαιτά σας
http://www.vita.gr/html/ent/568/ent.11568.asp

Τα ψυχολογικά εμπόδια της δίαιτας και πώς να τα ξεπεράσετε
http://www.vita.gr/html/ent/588/ent.11588.asp

Το αδυνάτισμα πιο εύκολο παρέα με φίλους
http://www.vita.gr/html/ent/588/ent.11588.asp

Η δίαιτα Dukan που κυκλοφορεί στο star system
http://www.vita.gr/html/ent/641/ent.11641.asp