Φιλέτο τσιπούρας με πολύχρωμα λαχανικά

Υλικά

• 4 φιλέτα τσιπούρας (200-220 γρ. το καθένα)
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κολοκύθι
• 1 μελιτζάνα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 πορτοκάλια (το χυμό τους)
• 1 κουταλιά φυσικό χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
• 1 κουταλιά κορν φλάουερ
• Αλάτι
• Πιπέρι

Γενικά440 θερμίδες η μερίδαΕκτέλεσηΑλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα ψήνετε για 15΄ στους 200° C σε προθερμασμένο φούρνο. Κόβετε σε μέτρια κομμάτια τα λαχανικά και τα ψήνετε για 10΄ στη σχάρα. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι με το λάδι τα κρεμμυδάκια και το βασιλικό ψιλοκομμένα, προσθέτετε το πορτοκάλι και το λεμόνι και αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις. Κατόπιν, «δένετε» τη σάλτσα με το κορν φλάουερ. Συνοδεύετε κάθε φιλέτο με λίγα λαχανικά και περιχύνετε με τη σάλτσα.Μερίδεςγια 4 άτομαΣύσταση

• Βιταμίνες: Α, C, D, E
• ω-3 λιπαρά οξέα
• Πρωτεΐνες
• Φυτικές ίνες
• Φλαβονοειδή
• Κάλιο
• Μαγνήσιο
• Φώσφορο
• Φυλλικό οξύ