Οι ξηροί καρποί έχουν λιπαρά και πολλές θερμίδες ενώ ταυτόχρονα είναι και δελεαστικοί… Ωστόσο, μια ανάλυση μελετών σχετική με την απώλεια βάρους έδειξε πως η προσθήκη ξηρών καρπών σε δίαιτες με περιορισμένες θερμίδες δεν εμπόδιζε την πρόοδο. Στην πραγματικότητα, σε κάποιες περιπτώσεις, όσοι κατανάλωναν ξηρούς καρπούς, έχασαν περισσότερο βάρος από αυτούς που δεν κατανάλωναν καθόλου.
Επιπλέον, μια άλλη πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι όταν οι νεαροί συμμετέχοντες έτρωγαν πρωινό που περιείχε 50 γραμμάρια ξηρών καρπών, όχι μόνο ένιωθαν πιο ξύπνιοι, αλλά απέδιδαν και καλύτερα σε δοκιμασίες μνήμης και αντίδρασης αργότερα μέσα στη μέρα.
Δεν είναι βέβαια η πρώτη φορά που οι ξηροί καρποί… εντυπωσιάζουν τους επιστήμονες.
Με το πέρασμα των χρόνων, ποικίλες μελέτες τους έχουν συνδέσει με μειωμένα ποσοστά διαβήτη, καρδιοπαθειών, ακόμα και κατάθλιψης, καθώς και με βελτιωμένη γονιμότητα και καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου σε μεγαλύτερη ηλικία. Παρόλα αυτά, πολλοί παραμένουν επιφυλακτικοί, ανησυχώντας ότι οι θερμίδες τους μπορεί να υπερτερούν των οφελών. Στην πραγματικότητα, όμως, μια χούφτα ξηρών καρπών την ημέρα μπορεί να προσφέρει έναν ισχυρό συνδυασμό πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υγιεινών λιπαρών, που όχι μόνο μας χορταίνει, αλλά βοηθά και στην προστασία της υγείας μας.
Γιατί οι ξηροί καρποί δεν σε παχαίνουν
Μια μικρή χούφτα αμύγδαλα περιέχει πάνω από 150 θερμίδες, ενώ τα βραζιλιάνικα καρύδια είναι από τα πιο λιπαρά φυτικά τρόφιμα που υπάρχουν. Λογικό επομένως να είμαστε προσεκτικοί. Όμως, οι έρευνες δείχνουν ότι αυτές οι θερμίδες δεν λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι «κενές» θερμίδες που παίρνουμε από άλλα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία «junk».
Μελέτες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ έχουν δείξει ότι δεν απορροφούμε όλα τα λιπαρά από τους ξηρούς καρπούς. Περίπου το ένα πέμπτο των θερμίδων στα αμύγδαλα και τα καρύδια δεν φτάνει ποτέ στο αίμα, επειδή το λίπος παραμένει παγιδευμένο στα φυτικά κύτταρα με τις ίνες και περνάει κατευθείαν στο πεπτικό σύστημα.
Παράλληλα, ο μοναδικός συνδυασμός πρωτεΐνης, φυτικών ινών και ακόρεστων λιπαρών βοηθά στο να μειώνεται η αίσθηση της πείνας και να σταθεροποιείται το σάκχαρο στο αίμα, με αποτέλεσμα να έχουμε λιγότερη ανάγκη για σνακ αργότερα.
Με άλλα λόγια, οι ξηροί καρποί μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους, όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Εύκολοι τρόποι να εντάξεις τους ξηρούς καρπούς στη διατροφή σου
Οι ξηροί καρποί μπορούν να γίνουν εύκολα μέρος της καθημερινής σου διατροφής χωρίς κόπο. Μπορείς να τους καταναλώνεις σκέτους ως σνακ, να τους προσθέσεις στο γιαούρτι, τη βρόμη ή σε σαλάτες για έξτρα γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Επίσης, ο συνδυασμός τους με φρούτα όπως μούρα ή πορτοκάλι, βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος. Αν προτιμάς φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο, φρόντισε να επιλέγεις προϊόντα που περιέχουν μόνο ξηρούς καρπούς και λίγο ή καθόλου αλάτι ή ζάχαρη.
Ένας ακόμη τρόπος είναι να μουλιάζεις τους ξηρούς καρπούς τη νύχτα και να τους ψήνεις ύστερα αργά στον φούρνο, κάτι που κάνει τα θρεπτικά τους συστατικά πιο εύπεπτα και πιο εύκολα διαθέσιμα στο σώμα.
