Ελαφριά και βελούδινη σκορδαλιά

Παίρνουμε τις φέτες από το μπαγιάτικο ψωμί βγάζουμε την κόρα. Τις βάζουμε σε νερό για να μουσκέψουν καλά.

Έπειτα, στραγγίζουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τις βρασμένες πατάτες για να τα αλέσουμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τα καρύδια ή αμύγδαλα και τα σκόρδα, για να πολτοποιηθούν πολύ καλά για να μας δώσουν μια βελούδινη υφή.

Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο σιγά σιγά. Αν θέλετε πιο λεπτή την υφή του μείγματος, αραιώστε το με λίγο νερό.

Αλατίζουμε στο τέλος και ελέγχουμε το ξύδι, αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ακόμα.