(Για 4 βάζα των 500 γρ.)




1 μεγάλη κατσαρόλα

1 κοφτερό μαχαίρι

Τρυπητή κουτάλα

Μεγάλο μπολ

Αποστειρωμένα βάζα




6 μεγάλα λεπτόφλουδα πορτοκάλια

700 γρ. ζάχαρη

6 γαρίφαλα

1 ξύλο κανέλας

2 σπόρους άνηθου (σπασμένους)

5 κάψες κάρδαμο (τους σπόρους σπασμένους)

10 κόκκους μαύρο πιπέρι (σπασμένους)

1 λεμόνι (το ξύσμα)

90 cl ξίδι από άσπρο κρασί




1. Πλένετε καλά τα πορτοκάλια, τα κόβετε με τη φλούδα σε ροδέλες 2,5 εκ. και τα βράζετε σε μια κατσαρόλα (με νερό όσο να τα σκεπάσει) για 25 περίπου λεπτά να μαλακώσουν καλά.

2. Τοποθετείτε με μια τρυπητή κουτάλα τις ροδέλες στο μπολ και ρίχνετε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το ξίδι στην κατσαρόλα με το υγρό. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά.

3. Βάζετε πάλι τις ροδέλες προσεκτικά στην κατσαρόλα να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν σχεδόν διαφανείς.

4. Τακτοποιείτε τις ροδέλες σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και αφήνετε το σιρόπι να δέσει πολύ καλά και να γίνει παχύρρευστο.

5. Γεμίζετε με σιρόπι τα βάζα (αφήνοντας ένα κενό 2,5 εκ. από το χείλος) και τα φυλάτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 6 εβδομάδες πριν τα ανοίξετε.