Τρεις είναι οι εικόνες που φέρνουμε στο μυαλό μας από το τραπέζι του Πάσχα: τα βαμμένα αβγά, το μυρωδάτο τσουρέκι και φυσικά το αρνί μετά τη νηστεία. Πώς θα μπορέσετε να κάνετε και τα τρία με επιτυχία; 
Βαμμένα Αβγά

Αφήνετε τα αβγά έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα καθαρίζετε καλά με ξύδι.

Τα βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία και σε αλατισμένο νερό, ώστε να μην σπάσουν.

Τοποθετείτε πάντα μία στρώση αυγών στην κατσαρόλα.

Επιλέγετε μια βαφή καλής ποιότητας, η οποία δεν θα αφήνει σημάδια και ακολουθείτε τις οδηγίες.

Μετά τη βαφή, αφήνετε τα αβγά να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί ή στη συσκευασία τους.

Αν θέλετε να δώσετε γυαλάδα, τα περνάτε καλά με λάδι.

Τσουρέκι

Όταν πλάθετε το τσουρέκι, δεν χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι, γιατί θα φαίνεται μετά το ψήσιμο.

Αν θέλετε να βάλετε κόκκινο αυγό, μπορείτε να το βάλετε 10 -15 λεπτά πριν βγάλετε το τσουρέκι από το φούρνο, δηλαδή όταν η ζύμη θα είναι ακόμα ελαστική.

Ο κρόκος με τον οποίο θα αλείψετε το τσουρέκι πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένος με 2 κουταλιές νερό. Κάνετε ένα ελαφρύ πέρασμα με ένα πινέλο, ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος το αυγό να μην «αρπάξει», ενώ το τσουρέκι μείνει άψητο.

Αν δεν έχετε σκόνη μαστίχας και μαχλεπίου, μπορείτε να τα χτυπήσετε χωριστά σε γουδί με λίγη ζάχαρη, για να μην κολλήσουν στα τοιχώματα.

Αρνί

Περνάτε ολόκληρο το αρνί (μέσα και έξω) με λεμόνι.

Το αλατίζετε, χρησιμοποιώντας αλάτι αρωματισμένο με δενδρολίβανο ή θυμάρι. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, χτυπώντας στιγμιαία 3 φορές σε ένα μπλέντερ: 1 κούπα μέτριο αλάτι, 3 κούπες κανονικό αλάτι και 1 φλιτζάνι δενδρολίβανο ή θυμάρι.

Βάζετε αλάτι και πιπέρι σε ολόκληρο το αρνί (μέσα και έξω).

Στα χοντρά σημεία του κρέατος ανοίγετε μια σχισμή με το μαχαίρι και βάζετε σκόρδο.

Μέσα στην κοιλιά βάζετε ολόκληρα μυρωδικά (π.χ. ολόκληρο θυμάρι ή δενδρολίβανο) και ένα κεφάλι σκόρδο στη μέση. Κατά την διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε το αρνί με ένα μίγμα λαδιού, λεμονιού και σκόρδου ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Δείτε επίσης: