Υλικά
1 κιλό αρνίσιο κιμά από μπούτι περασμένο 2 φορές
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
12 δαμάσκηνα Sunsweet ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ½ κουτ. σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο
1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό ή φρέσκο
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας ξίδι
2 ασπράδια αυγών
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
1. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά, βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας για να μην κολλάει ο κιμάς.
2. Πλάθουμε 8 με 10 μέτρια μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε για 20’, ώστε να σφίξουν λίγο.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200o C και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 15’. 

Ακολουθήστε το στο Google News