Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» μαζί με τη Φαίη Σκορδά και παρουσίασε μια πεντανόστιμη συνταγή με άρωμα… καλοκαιριού!
Τα υλικά
4 φιλέτα γλώσσας
3 κσ αλεύρι
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μάραθος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
150 ml λευκό κρασί
60 ml ελαιόλαδο
200 γρ κάπαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Για το πιλάφι:
300 γρ ρύζι
1 λευκό κρεμμύδι
700 γρ ζωμό λαχανικών
70 γρ ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Δείτε το βίντεο
Το μυστικό
Όταν βάλουμε τη γλώσσα στο τηγάνι την «πατάμε» λίγο, επειδή όταν έρχεται σε επαφή με τη φωτιά ανασηκώνεται και δεν ψήνεται ομοιόμορφα.
Η διαδικασία
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σε μεσαία φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι.
Αλευρώνουμε τη γλώσσα και την βάζουμε στο τηγάνι για περίπου τρία λεπτά.
Βάζουμε πάνω στο ψάρι λεμόνι σε φέτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την κάπαρη και ρίχνουμε λευκό κρασί.
Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, την αφαιρούμε από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ρύζι για να βράσει για περίπου 12 λεπτά – εννοείται ότι προσθέτουμε ζωμό.
