Οι φακές δεν είναι ένα αποκλειστικά χειμωνιάτικο φαγητό. Αντίθετα, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για δροσερά, χορταστικά και ιδιαίτερα θρεπτικά καλοκαιρινά γεύματα. Πλούσιες σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ενέργειας και στη συνολική μεταβολική υγεία.
Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες αναγνωρίζουν όλο και περισσότερο τη σημασία των οσπρίων για τη συνολική υγεία. Οι φακές ξεχωρίζουν χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και βιοδραστικές φυτικές ενώσεις που φαίνεται να προστατεύουν τον οργανισμό από πολλές χρόνιες παθήσεις.
Οι φακές ανήκουν στα όσπρια με τη μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα. Παρέχουν σημαντικές ποσότητες:
- Φυτικής πρωτεΐνης
- Φυτικών ινών
- Σιδήρου
- Μαγνησίου
- Καλίου
- Πολυφαινολών
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι συνδυάζουν πρωτεΐνη και σύνθετους υδατάνθρακες, προσφέροντας ενέργεια που απελευθερώνεται σταδιακά και μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού.
Το έντερο αγαπά τις φακές
Η υγεία του εντέρου βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας. Οι φυτικές ίνες των φακών λειτουργούν ως πρεβιοτικά, δηλαδή ως τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης
Οι πρωτεΐνες δεν είναι σημαντικές μόνο για όσους αθλούνται. Συμμετέχουν στην ανανέωση των ιστών, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού.
Οι φακές αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης και μπορούν να συμβάλουν στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών, ιδιαίτερα σε άτομα που θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος.
Σίδηρος και ενέργεια
Το αίσθημα κόπωσης είναι συχνό κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ιδιαίτερα σε περιόδους έντονης ζέστης.
Οι φακές αποτελούν καλή πηγή φυτικού σιδήρου, ενός μετάλλου που είναι απαραίτητο για τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς και την παραγωγή ενέργειας.
Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, οι ειδικοί προτείνουν να συνδυάζονται με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως:
- Ντομάτα
- Πιπεριά
- Λεμόνι
- Πορτοκάλι
Πώς να εντάξουμε τις φακές στη διατροφή μας
Με λίγη δημιουργικότητα στην κουζίνα, οι φακές μπορούν να μεταμορφωθούν από ένα κλασικό χειμωνιάτικο όσπριο σε έναν από τους πιο χρήσιμους συμμάχους της καλοκαιρινής διατροφής.
Mπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε δροσερά και ελαφριά γεύματα:
Σαλάτα
Συνδυάστε βρασμένες φακές με ντοματίνια, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.
Bowl με λαχανικά
Οι φακές μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα καλοκαιρινό bowl με ψητά λαχανικά, αβοκάντο και πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Συνοδευτικό
Μπορούν να αντικαταστήσουν το ρύζι ή τα ζυμαρικά σε πολλά καλοκαιρινά πιάτα, αυξάνοντας την περιεκτικότητα του γεύματος σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Οι φακές αποτελούν μία από τις πιο εύκολες επιλογές, καθώς βράζουν γρήγορα και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, διευκολύνοντας την προετοιμασία γευμάτων μέσα στην εβδομάδα.
