Muffins με ντομάτα

ΥΛΙΚΑ:

  • 3 ντομάτες μέτριες σφιχτές κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι ξερό τριμμένο
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη
  • 2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • μαϊντανός, δυόσμος, αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  1. Φτιάχνουμε με όλα τα υλικά πηχτό χυλό, ανακατεύοντας καλά.
  2. Λαδώνουμε καλά τις υποδοχές για muffins και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
  3. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσουν καλά.

ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ ΜΟΝΑΔΑ: 50