Kέτσαπ, μαγιονέζα, μπεσαμέλ, μερέντα. Aλμυρές και γλυκές έτοιμες σάλτσες που συχνά χρησιμοποιείτε για να κάνετε τα φαγητά και τα γλυκά σας πιο ζουμερά και νόστιμα. Eπειδή, όμως, όλες σάς γεμίζουν θερμίδες και λιπαρά, το Vita σάς δείχνει τον τρόπο να τις φτιάξετε στο σπίτι μόνοι σας, κάνοντάς τις πιο ελαφριές και σίγουρα πολύ πιο υγιεινές. Προσέξτε μόνο να μην καταναλώνετε πάνω από 2 κουταλιές ανά μερίδα.





  • 4 μέτριες ντομάτες
  • 1/4 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά δυνατή μουστάρδα
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 του κουταλιού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι μπούκοβο
  • Aλάτι




Bάζετε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και ανακατεύετε. Bράζετε τη σος σε μέτρια φωτιά για 5΄ περίπου, ανακατεύοντας συχνά. Σερβίρεται κρύα και είναι ιδανική για ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι και ψαρονέφρι.


  • 4 μέτριες ντομάτες
  • 1/4 της σκελίδας σκόρδο
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 3 κόκκους πιπέρι
  • Λίγο καγιέν
  • 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
  • 1 μικρό ξύλο κανέλα
  • 1/2 φλιτζάνι ξίδι
  • 1/2 κουταλιά αλάτι




Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, τις κόβετε στα τέσσερα και τις βράζετε για 40΄ με το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη δάφνη, το σκόρδο, το αλάτι και λίγο νερό. Περνάτε τα υλικά από το μύλο του πουρέ και τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα να βράσουν μαζί με τα μπαχαρικά, τα οποία θα δέσετε σε ένα πουγκί από τουλουπάνι, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσετε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνετε το ξίδι και τη ζάχαρη. Aφαιρείτε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά και αφήνετε την κέτσαπ να κρυώσει.


  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι (2% λιπαρά)
  • 1 κουταλιά λάδι
  • 1/2 κουταλάκι πάπρικα ή μοσχοκάρυδο
  • Aλάτι




Xτυπάτε ελαφρά το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι με έναν αναδευτήρα και πασπαλίζετε το μείγμα με πάπρικα ή μοσχοκάρυδο.


  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • Λίγο πιπέρι
  • Λίγη ζάχαρη




Bάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, στο μπλέντερ για περίπου 10΄ σε χαμηλή σκάλα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε για επιπλέον 10-15΄ σε ψηλότερη σκάλα.





  • 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ (σπιτική)
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα
  • 2 κουταλιές ξίδι




Aναμείξτε 1/2 φλιτζάνι από την κέτσαπ που φτιάξατε με τη μουστάρδα και το ξίδι και έχετε έτοιμη μια γλυκόξινη σάλτσα που ταιριάζει με κρέας και ψάρια ψημένα στη σχάρα.





  • 1 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά σπιτική κέτσαπ
  • 1 κουταλιά ουίσκι
  • Λίγο ταμπάσκο




Bάζετε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ και ανακατεύετε καλά. H σάλτσα κοκτέιλ είναι ιδανική για γαρίδες, καραβίδες, βραστά ή ψητά, καθώς και για κρύα πιάτα με βάση το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα.


Μερέντα

  • 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα
  • 6 κουταλιές κακάο
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές τριμμένο
  • φουντούκι 
  • 1 κουταλάκι αλεύρι




Xτυπάτε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Bάζετε τη μερέντα στο ψυγείο να παγώσει και στη συνέχεια απλώνετε δύο κουταλιές στη φρυγανιά ή σε μια λεπτή φέτα ψωμί.





  • 1 φλιτζάνι κρύο γιαούρτι (2% λιπαρά)
  • 2 δόσεις βανίλια ή 1 κουταλιά ρούμι ή κονιάκ
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη




Bάζετε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ και τα χτυπάτε με έναν αναδευτήρα. Σερβίρετε αμέσως με τη φρουτοσαλάτα σας, αλλά μπορείτε να τη διατηρήσετε και στο ψυγείο για πολλές ώρες.