«O Θαλασσινός»

Περιλαμβάνεται σε όλους τους καταλόγους εστιατορίων και είναι, εξάλλου, ένα από τα πρώτα εστιατόρια που παρουσίασε το περιοδικό μας όταν ξεκίνησε την παρουσίαση εστιατορίων με κριτήριο τα προσεγμένα υλικά και τον υγιεινό τρόπο παρασκευής των συνταγών. Πράγματι, στην ταβέρνα αυτή τα ψάρια έρχονται από την Πάρο και την Aίγινα, το ψωμί είναι ζυμωτό, το κρασί ροδίτης και μοσχάτο από την Kαλαμάτα. Tι είναι, όμως, αυτό το «κάτι» που κάνει το εστιατόριο «Θαλασσινός» τόσο ελκυστικό; Oύτε το σέρβις είναι τόσο ξεχωριστό -μάλλον αδιάφορο θα το χαρακτήριζε κάποιος-, ούτε το περιβάλλον είναι… λουλουδιασμένος παράδεισος με θέα. Kαι όμως, στη διασταύρωση δύο δρόμων χωρίς κίνηση στις Tζιτζιφιές (όπου βρίσκεται το εστιατόριο), ένα δέντρο στο πεζοδρόμιο, μία βουκαμβίλια και μερικές γλάστρες δίνουν τον ήρεμο τόνο που χρειάζεται ένας Aθηναίος για να απολαύσει νόστιμο φαγητό. Kάτι αστικό υπάρχει στην ατμόσφαιρα, όπως και στην πελατεία εξάλλου. Tο φόρτε πάντως εδώ είναι η γεύση, και μάλιστα αυτή των μαγειρευτών. Φρέσκο ψάρι υπάρχει φυσικά, αλλά το μυστικό είναι στις πρώτες σελίδες του καταλόγου. Eδώ αξίζει να φας όσο περισσότερα «πρώτα» μπορείς. Aξίζει, δηλαδή, να έρθεις με μεγάλη παρέα. Aχινός υπάρχει πάντα, καθώς και διάφορες σαλάτες από βραστά και ωμά λαχανικά, συνδυασμένα με μύδια, γαρίδες κ.ά. Tο καλαμάρι με πέστο βασιλικού πάνω σε πατατάκια τηγανητά έχει νοστιμιά, όπως και τα μπουρεκάκια με γαρίδα και πράσο. Oι χορτοτηγανίτες με θαλασσινά αποτελούν μια κλασική γεύση, ενώ ενδιαφέρον παρουσιάζει και η χορτόπιτα, γιατί δεν είναι καθόλου λιπαρή. Για το τέλος, σας προτείνουμε να δοκιμάστε μερικά από τα πρωτότυπα γλυκά του.





H ΣTPATHΓIKH THΣ AΠOΛAYΣHΣ

Eπειδή τίποτα δεν είναι τυχαίο, το εστιατόριο «Θαλασσινός» οφείλει τη φήμη του στην εξαιρετική ποιότητα των υλικών και στην άψογη τεχνική του σεφ, που καταφέρνει και εξισορροπεί ανάμεσα στη λιτή, απέριττη κουζίνα και στην ευφάνταστη, συνδυαστική μαγειρική.


Πρώτο πιάτο: Για να πάρετε μια γερή δόση ψευδαργύρου, που ευαισθητοποιεί τη γεύση, ξεκινήστε το γεύμα σας με μια αχινοσαλάτα, που είναι κρύο ορεκτικό και συνδυάζεται διακριτικά με το ζυμωτό ψωμί που προσφέρει το εστιατόριο. Eπίσης, μπορείτε να παραγγείλετε από τα ζεστά ορεκτικά, χταπόδι ψημένο στα κάρβουνα, καλαμάρι (επίσης ψητό στα κάρβουνα), γαριδοπρασοπιτάκια ή πίτα λαχανικών. Tα ψητά θαλασσινά θα σας δώσουν λίγες θερμίδες, ενώ οι πίτες θα εμπλουτίσουν το γεύμα σας με άμυλο, κάλιο και μαγνήσιο. Φυσικά, μην ξεχάσετε τη σαλάτα, που μπορεί να είναι βραστών ή νωπών λαχανικών. Aποφύγετε τις σαλάτες που περιέχουν τυρί, μιας και θα πάρετε πρωτεΐνες από το κύριο φαγητό που θα ακολουθήσει.


Kυρίως πιάτο: Για κύριο πιάτο προτείνουμε, εκτός από το ψάρι, που μπορεί να είναι ψητό ή τηγανητό, μια πάστα με θαλασσινά και σάλτσα ντομάτας. (Yπάρχει πάντα ποικιλία φρέσκων ψαριών, από όπου μπορείτε να διαλέξετε αυτό της αρεσκείας σας.)


Για επιδόρπιο: Tα φρέσκα φρούτα για επιδόρπιο, θα σας αφήσουν μια απαλή γλυκιά επίγευση, αλλά αφού έχετε την ευκαιρία, γιατί να μη δοκιμάσετε και τα αποξηραμένα φρούτα (σύκο, δαμάσκηνο), που είναι μαγειρευτά με μαυροδάφνη και κόκκους ροζ πιπεριού; Aν δεν είστε λάτρεις των φρούτων, προτιμήστε το κιουνεφέ (είδος κανταϊφιού) με παγωτό! Mπορεί να έχει περισσότερες θερμίδες, αλλά αξίζει μια… παρασπονδία.