Υλικά
- (Για 4 άτομα)
- 200 γρ. κολοκύθια
- 200 γρ. πατάτες
- 200 γρ. μελιτζάνες
- 1-2 αυγά
- 1κρεμμύδι
- 4-5 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Γενικά
Μπορούμε να εκτελέσουμε τη συνταγή μόνο με ένα ή δύο από τα λαχανικά (συνολικά 600 γρ.)
Εκτέλεση
Βράζουμε κάθε λαχανικό χωριστά (τις πατάτες με τη φλούδα) με λίγο αλάτι. Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη και το βάζουμε σε ένα τηγανάκι με 3 κουταλιές νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να το «πιει». Καθαρίζουμε τις πατάτες, περνάμε όλα τα λαχανικά από το μύλο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη γαβάθα. Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι, τα αναμειγνύουμε καλά με τα χέρια, πλάθουμε τους κεφτέδες, τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τους βάζουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Σύσταση
- Θερμίδες……………………….248
- Πρωτεΐνες……………………..7,25 γρ.
- Υδατάνθρακες………………..19 γρ.
- Λιπαρά…………………………18,7 γρ.
