Μεσογειακή σάλτσα

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 μελιτζάνα
1 άγουρη ντομάτα
1 κίτρινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένο)
1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο)
4 κουταλιές ξίδι ΤΟΠ Κόκκινο
1 λεμόνι (το χυμό του)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Πιπέρι

Εκτέλεση
Χρόνος προετοιμασίας: 10΄

Χρόνος μαγειρέματος: 20΄

Βαθμός ευκολίας: Εύκολο

Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε: Ξίδι ΤΟΠ Κόκκινο

*Βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

*Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και κρατάμε στην άκρη την ντομάτα.

*Τα ζεματίζουμε (εκτός από την ντομάτα) για 10΄ σε καυτό νερό.

*Τα σουρώνουμε καλά.

*Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι.

*Τα σβήνουμε με το ξίδι ΤΟΠ και το λεμόνι.

*Προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.

*Περιχύνουμε το σπαγγέτι με τη σάλτσα.

*Προσθέτουμε την ντομάτα, το βασιλικό και το πιπέρι.