Πικάντικο χταπόδι στο φούρνο με πατάτες

Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο σε σπόρους, το κύμινο, το σκόρδο και τα αφήνετε να ζεσταθούν. Μόλις βγάλουν τα αρώματά τους το κατεβάζετε από τη φωτιά.  

Πλένετε καλά τις πατάτες και τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις σκουπίζετε, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο.

Καθαρίζετε το χταπόδι και το πλένετε πολύ καλά. Το κόβουμε σε κομμάτια, αν είναι μεγάλο ή το βάζετε ολόκληρο αν είναι μικρό σε ένα ταψί. Μεταφέρετε και τις πατάτες.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι, τις κόκκινες πιπεριές τσίλι αποξηραμένες, τη δάφνη, το ξύσμα από ένα λεμόνι, τον χυμό λεμόνι και το βαλσάμικο ξίδι. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες περίπου.