Λιvγκουίνι με γαρίδες και αρακά
Μία συνταγή με εύκολα και νόστιμα υλικά που μπορεί να έχετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για ένα γρήγορο δείπνο.
Υλικά
-
320γρ λινγκουίνι
-
200γρ κατεψυγμένος αρακάς
-
1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
-
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
Μεγάλη πρέζα νιφάδες τσίλι
-
300-400γρ μικρές βρασμένες γαρίδες
-
250γρ τυρί μασκαρπόνε ή 300 ml κρέμα γάλακτος λάιτ
-
100γρ ρόκα
-
1 λεμόνι, χυμός
-
ψιλοτριμμένο ξύσμα από ½ λεμόνι
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Μαγειρέψτε τα λινγκουίνι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente, προσθέτοντας τον αρακά μετά από 8 λεπτά.
Βήμα 2ο
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο με τις νιφάδες τσίλι για 30 δευτερόλεπτα, χωρίς να πάρει χρώμα.
Βήμα 3ο
Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε με το σκόρδο. Προσθέστε το μασκαρπόνε, τη ρόκα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ζεστάνετε για ένα λεπτό περίπου ή μέχρι να μαραθεί η ρόκα.
Βήμα 4ο
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τον αρακά, προσθέστε τα στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες, η ρόκα και τα μπιζέλια κατανέμονται ομοιόμορφα πριν σερβίρετε.
