Κις λορέν με σολομό

Αλείψτε με φυτική μαργαρίνη μια φόρμα για κις διαμέτρου 24 εκ. και βάθους περίπου 3 εκ.

Βάλτε στο μούλτι το αλεύρι, το αλάτι και τη φυτική μαργαρίνη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα. Προσθέστε 80 ml κρύο νερό και ανακατέψτε σύντομα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.

Βγάλτε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C / 180°C με αέρα.

Αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο και ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος περίπου όσο ένα κέρμα και διάμετρο 6 εκ. μεγαλύτερη από τη φόρμα.

Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, πιέζοντας καλά στα τοιχώματα, αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν.

Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Στρώστε από πάνω αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε το κέλυφος για άλλα 10 λεπτά. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 180°C / 160°C με αέρα.

Για τη γέμιση, αχνίστε το μπρόκολο και τα σπαράγγια σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε καλά. Στρώστε το μπρόκολο και τα σπαράγγια στη βάση της ψημένης ζύμης. Προσθέστε κομματάκια σολομού, σκορπίστε από πάνω τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των αυγών από πάνω. Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η γέμιση. Κόψτε την περισσευούμενη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε το κις να κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρετε και κόψτε σε 6 κομμάτια.