Χούμους με πιπεριά Φλωρίνης

Ψήνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο ή σε σχάρα μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια τους.

Πολτοποιούμε καλά στο μπλέντερ τα ρεβίθια με τις ψητές πιπεριές, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη καπνιστή πάπρικα, αν θέλουμε πιο έντονη γεύση.

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση στις προτιμήσεις μας με αλάτι ή χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε το χούμους γαρνίροντας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.