Σπαγγέτι με σολομό και σπαράγγια
Μια υγεινή και εντυπωσιακή συνταγή ζυμαρικών με υπέροχη, ελαφρώς πικάντικη γεύση, για να ξεφύγετε απο τα συνηθισμένα.
Υλικά
- 200 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε μικρά κομμάτια
- 150 g στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 4 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
- 225 γρ. σπαγγέτι
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 κόκκινη πιπερίτσα (τσίλι), χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 200 γρ. μανιτάρια κομμένα
- 2 κ.σ. καυτερή μουστάρδα
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ετοίμασε την κρέμα. Ανακάτεψε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος. Άφησε στην άκρη να δέσει για 1-2 ώρες.
Βήμα 2ο
Μαρινάρισμα μείγματος σολομού. Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις τον σολομό, την κρέμα και τα μυρωδικά. Προσθέτεις πιπέρι (όχι αλάτι, ο σολομός είναι ήδη αλμυρός). Αν έχεις χρόνο, άφησέ το να μαριναριστεί 30 λεπτά.
Βήμα 3ο
Ετοιμασία σπαραγγιών. Βάλε σε μια μεριά τα κοτσάνια και σε άλλη τις κορυφές.
Βήμα 4ο
Βράσιμο ζυμαρικών. Βράσε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Πρόσθεσε τα κοτσάνια σπαραγγιών 4 λεπτά πριν το τέλος και τις κορυφές 2 λεπτά πριν το τέλος. Σούρωσε καλά.
Βήμα 5ο
Σοτάρισμα. Επιστρέφεις την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτεις το λάδι, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια. Σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βήμα 6ο
Προσθέτεις το μείγμα σολομού και μυρωδικών, τη μουστάρδα, τα ζυμαρικά, τα σπαράγγια και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύεις καλά για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθούν όλα.
Βήμα 7ο
Σέρβιρε αμέσως, ιδανικά με μια πράσινη σαλάτα.
