Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά που συνδέονται με οφέλη για τη γνωστική λειτουργία, την καρδιαγγειακή υγεία, τον μεταβολισμό και τη φλεγμονή. «Κρύβονται» επίσης πίσω από τις μπλε, μοβ και κόκκινες αποχρώσεις που βρίσκουμε σε ορισμένες τροφές.
Τροφές πλούσιες σε ανθοκυανίνες
Τα μύρτιλα είναι από τις πιο γνωστές πηγές ανθοκυανινών. Ωστόσο, δεν είναι οι μόνες τροφές που είναι γεμάτες με αυτές τις πολύχρωμες ενώσεις. Ακολουθούν μερικές ακόμη:
1. Μοβ γλυκοπατάτες
Αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη ανθοκυανινών, οι μοβ γλυκοπατάτες πρόκειται για μια εξαιρετική επιλογή, γευστική και θρεπτική. Έρευνες δείχνουν ότι οι ανθοκυανίνες στις μοβ γλυκοπατάτες συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο -μεταξύ άλλων- φλεγμονής αλλά και υπογλυκαιμίας.
Όταν τις μαγειρεύετε, δώστε προσοχή στη μέθοδο. Σύμφωνα με μελέτη, το βράσιμο, το μαγείρεμα στον ατμό και στο φούρνο μικροκυμάτων δεν φάνηκαν να μειώνουν την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Αντίθετα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα ενδεχομένως να τη μειώνουν κατά 11–45%.
2. Βατόμουρα
Τα βατόμουρα προσφέρουν παρόμοια γεύση με τα μύρτιλα και φαίνεται να περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα ανθοκυανινών, αποτελώντας μια καλή εναλλακτική. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα; Τα βατόμουρα φαίνεται να έχουν πάνω από διπλάσιες φυτικές ίνες σε σχέση με τα μύρτιλα.
Η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών δεν βοηθά μόνο την ομαλή πέψη, υποστηρίζει επίσης ένα υγιές εντερικό μικροβίωμα. Μπορείτε να τα απολαύσετε σε σαλάτες ή να αναβαθμίσετε smoothies, μπολ γιαουρτιού ή βρώμης.
3. Μαύρο ρύζι
Το μαύρο ρύζι είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική στο κλασικό λευκό ή καστανό ρύζι. Επιπλέον, έρευνες επισημαίνουν ότι μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και να έχει αντιδιαβητική δράση.
Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ξανά, μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ως συνοδευτικό. Ή, αν θέλετε να γίνετε πιο δημιουργικοί και να προσθέσετε ακόμη περισσότερα αντιοξειδωτικά στο πιάτο σας, δοκιμάστε το μαζί με ένα γευστικό συνδυασμό από καρότα, edamame και αβοκάντο.
