Παραδοσιακή πρασόσουπα
Αρωματική και εύκολη στην παρασκευή της.
ΜΕΡΙΔΕΣ4
Υλικά
- 3 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος) σε ροδέλες
- 2 μέτριες πατάτες σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Φρέσκα μυρωδικά για σερβίρισμα (μαϊντανός ή σχοινόπρασο)
- Λίγο χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το πράσο και την πατάτα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Βήμα 2ο
Ρίχνουμε το νερό (ή το ζωμό) και αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τρυφερά τα λαχανικά.
Βήμα 3ο
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Για έξτρα άρωμα, προσθέτουμε στο τέλος λίγο λεμόνι ή ελαιόλαδο.
