pancakes

Carrot cake pancakes

Αφράτες, υγιεινές τηγανίτες καρότου, φτιάξτε τες κατευθείαν στο μπλέντερ σας με υπέροχα μπαχαρικά και βρόμη.

28.03.2026 | 07:30

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ25 λεπτά

Υλικά

1 μέτριο μήλο, τριμμένο (ή περίπου ½ φλιτζάνι/125γρ)
2 αυγά
⅓ φλιτζάνι (80γρ) γάλα αμυγδάλου ή άλλο της επιλογής σας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 ½ φλιτζάνι (143γρ) νιφάδες βρόμης, χωρίς γλουτένη αν θέλετε
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι (100γρ) τριμμένα καρότα
¼ φλιτζάνι (28γρ) ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
3 κουταλιές της σούπας (30γρ) σταφίδες
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Τρίψτε το μήλο και προσθέστε το μαζί με τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το σιρόπι και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό.

Βήμα 2ο

Ανακατέψτε μέσα τα τριμμένα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες (ΜΗΝ τα χτυπήσετε στο μπλέντερ).

Βήμα 3ο

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με λίγο λάδι. Προσθέστε περίπου ⅓ φλιτζανιού μείγμα για κάθε τηγανίτα και απλώστε το ελαφρά σε κυκλικό σχήμα. Μαγειρέψτε 2-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στα άκρα και να φουσκώσουν ελαφρά.