Σαλάτα κους κους με ντοματίνια
Ελαφριά και αρωματική πρόταση.
Υλικά
-
4 φλιτζάνια ντοματίνια
-
1 φλιτζάνι κους κους
-
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το ράντισμα
-
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού, συν επιπλέον για γεύση
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
Φύλλα από 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
-
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν επιπλέον για γεύση
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
1½ φλιτζάνι ψητά ρεβίθια, ανακατεμένα με ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα πριν το ψήσιμο
-
¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
-
2 μικρά αγγουράκια, λεπτοκομμένα
-
⅓ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Μαγειρέψτε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνει al dente, περίπου 9 λεπτά. Στραγγίξτε και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2ο
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα φύλλα θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το κρύο κους κους και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3ο
Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με τα ρεβίθια, τον βασιλικό, τα αγγουράκια και τη φέτα.
Βήμα 4ο
Γαρνίρετε με επιπλέον θυμάρι και βασιλικό και περιχύστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και σερβίρετε.
