Αφράτα κεφτεδάκια τόνου
Σερβίρετέ τα με μια ελαφριά σαλάτα, ρύζι ή λαχανικά για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.
Υλικά
-
2 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
-
3–4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
1½ κουταλιά της σούπας μαγιονέζα light
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
-
150 γρ. τόνος, στραγγισμένος
-
2 φέτες ψωμί
-
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για πανάρισμα)
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C / 180°C με αέρα.
Βήμα 2ο
Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15–20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3ο
Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τις στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού. Λιώστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές. Ανακατέψτε τον τόνο και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4ο
Βάλτε το ψωμί σε πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να γίνει πούδρα. Βάλτε το αυγό, το αλεύρι και την πούδρα από το ψωμίσε τρία ξεχωριστά ρηχά μπολ.
Βήμα 5ο
Πλάστε το μείγμα τόνου σε έξι κεφτεδάκια. Αλευρώστε τα πρώτα, μετά βουτήξτε τα στο αυγό και τέλος καλύψτε τα με την πούδρα από το ψωμί.
Βήμα 6ο
Τοποθετήστε τα σε ταψί και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι ροδίσουν.
