Ελαφριά μακαρονάδα αλά βόνγκολε
Ελαφριά, αρωματική και γεμάτη θαλασσινή φρεσκάδα, αυτή η μακαρονάδα είναι ένα πιάτο που ξεχωρίζει για την απλότητά του.
Υλικά
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 1 κιλό αχιβάδες
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 240 ml (1 ποτήρι) λευκό ξηρό κρασί
- 5 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Aλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Μουλιάζουμε τις αχιβάδες σε κρύο νερό με λίγο αλάτι για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια τις ξεπλένουμε καλά. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Βήμα 2ο
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Βήμα 3ο
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε περίπου 1-2 λεπτά, ρίχνουμε τις αχιβάδες, σκεπάζουμε το τηγάνι και τις αφήνουμε 3-4 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Πετάμε όσες μείνουν κλειστές.
Βήμα 4ο
Προσθέτουμε τα σπαγγέτι και λίγο από το νερό όπου έβρασαν και ανακατεύουμε απαλά ώστε να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο αλάτι και σερβίρουμε.
