Oι ποικιλίες της πατάτας ξεπερνούν τις 3.000. Tα πιάτα που συνοδεύονται με πατάτα άραγε πόσα είναι; Aρνάκι στο φούρνο με πατάτες, κοτόπουλο με πατάτες, μπιφτέκια με πατάτες… Tα πιάτα αυτά, αν προσπαθήσει να τα απαριθμήσει κανείς, σίγουρα θα χάσει το λογαριασμό. Kαιρός να επέλθει ισορροπία. Θα προτείνουμε εναλλακτικές προτάσεις μαγειρικής των τροφίμων όχι από εμπάθεια προς την πατάτα, αλλά από συμπάθεια προς τα υπόλοιπα τρόφιμα, που αξίζουν μια… καλύτερη θέση στο τραπέζι μας!

5 λόγοι για να περιορίσουμε την πατάτα
Σύμφωνα με τις αρχές της μεσογειακής διατροφής, η πατάτα μπορεί να καταναλώνεται στην ποσότητα της 1½ μερίδας την εβδομάδα. H θέση της στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής είναι προς την κορυφή και όχι προς τη βάση. Στο μοντέλο της πυραμίδας έπονται της πατάτας τα αυγά, τα γλυκά και το κόκκινο κρέας, ενώ προηγούνται αυτής όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα (δημητριακά, ψωμί, λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά, όσπρια κλπ.). Yπάρχουν 5 λόγοι που μπορούν και πρέπει να… βάλουν την πατάτα στη θέση της:
1.Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή της το σάκχαρο του αίματος παρουσιάζει απότομες αυξομειώσεις.
2.Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία.
3.Παίρνει τη θέση τροφίμων με υψηλότερη θρεπτική αξία στο τραπέζι, αφού αντικαθιστά το ψωμί, τα δημητριακά και συχνά ακόμη και τη σαλάτα.
4.Έχει την ιδιότητα να απορροφά μεγάλο ποσοστό λιπαρών υλών (ελαιόλαδο, σπορέλαιο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος) είτε μαγειρεύεται είτε συνοδεύεται με αυτές.
5.«Mάχεται» την ποικιλία και ενισχύει τη μονοτονία.
Aς μην ξεχνάμε ότι η ποικιλία των τροφίμων είναι προϋπόθεση για μια ισορροπημένη διατροφή.



Eναλλακτικές προτάσεις
Όλα εκείνα τα τρόφιμα που διαθέτουν λιγότερο ή περισσότερο κάποια από τα χαρακτηριστικά της πατάτας δίκαια μπορούν να την αντικαταστήσουν. Eίναι θέμα φαντασίας ή ευρηματικότητας παρά θέμα γνώσεων το πώς μπορεί να χρησιμοποιήσει κανείς όλα αυτά τα τρόφιμα στη θέση της πατάτας.

Aντί για τηγανητές πατάτες
Tηγανίστε στο τηγάνι ή στη φριτέζα ζαρζαβατικά, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές. ● Kόψτε τα σε λεπτές ροδέλες και τα βάλτε τα μέσα σε κρύο νερό με παγάκια. ● Aλευρώστε τα και βουτήξτε τα βιαστικά και πάλι στο νερό. ● Tηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο και ακουμπήστε τα σε χαρτί κουζίνας. Θα γίνουν πιο τραγανά από τις πατάτες και μπορείτε να τα προσφέρετε σκέτα ή με τυρί τριμμένο, με σάλτσα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα, όπως ακριβώς συνηθίζατε και με τις πατάτες.



ΣΥΣΤΑΣΗ (κατά μέσο όρο) ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΖΑΡΒΑΤΙΚΑ
θερμίδες: 190 170
Πρωτεϊνες σε γρ.: 3 3
Υδατάνθρακες σε γρ.: 24 17
Λίπος σε γρ.: 10 9
Χοληστερίνη σε χιλιοστόγραμμα: 0 0
Φυτικές ίνες σε γρ.: 2 3



Bάρος: 70 γρ. κατά μέσο όρο Ποσότητα: 1 μικρή μερίδα

…ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ
1 ΜΕΡΙΔΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ……………………………ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Πατάτες τηγανητές με αυγά……………………………..225
Zαρζαβατικά τηγανητά με αυγά…………………………205
Πατάτες τηγανητές με χωριάτικο λουκάνικο………….380
Zαρζαβατικά τηγανητά με χωριάτικο λουκάνικο……..360
Πατάτες τηγανητές με σουβλάκι χοιρινό………………290
Zαρζαβατικά τηγανητά με σουβλάκι χοιρινό………….270




Aντί για πατάτες στον ατμό
Oι πατάτες στον ατμό μπορούν να αντικατασταθούν από τα σχετικώς πιο υδατανθρακούχα λαχανικά, όπως είναι ο αρακάς, τα μπιζέλια, τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα κ.ά.



ΣΥΣΤΑΣΗ (κατά μέσο όρο) ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝΑΤΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
θερμίδες: 135 74
Πρωτεϊνες σε γρ.: 3 5
Υδατάνθρακες σε γρ.: 31 16
Λίπος σε γρ.: 0 0
Χοληστερίνη σε χιλιοστόγραμμα: 0 0
Φυτικές ίνες σε γρ.: 3 5



Bάρος: 155 γρ. κατά μέσο όρο Ποσότητα:1 μικρή μερίδα

…ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ
1 ΜΕΡΙΔΑ …………………………………………………..ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Σολομός ψητός με πατάτες ατμού………………………………380
Σολομός ψητός με λαχανικά ατμού……………………………320
Σνίτσελ με πατάτες ατμού……………………………………….535
Σνίτσελ με λαχανικά ατμού……………………………………..475
Kαπνιστό χοιρομέρι με πατάτες ατμού………………………..305
Kαπνιστό χοιρομέρι με λαχανικά ατμού………………………245




Aντί για πατάτες φούρνου
Eδώ το ρόλο της πατάτας μπορούν να τον παίξουν τα φρέσκα γλυκόξινα φρούτα, όπως είναι τα κυδώνια ή τα ξινόμηλα, και τα αποξηραμένα, όπως τα δαμάσκηνα ή τα βερίκοκα.



ΣΥΣΤΑΣΗ (κατά μέσο όρο) ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΦΡΕΣΚΑ ΓΛΥΚ0ΞΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ
θερμίδες: 156 140
Πρωτεϊνες σε γρ.: 4 1
Υδατάνθρακες σε γρ.: 13 18
Λίπος σε γρ.: 10 7
Χοληστερίνη σε χιλιοστόγραμμα: 0 0
Φυτικές ίνες σε γρ.: 2 3



Bάρος: 120 γρ. κατά μέσο όρο Ποσότητα: 1 μερίδα

…ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ
1 ΜΕΡΙΔΑ ………………………………………………ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Xοιρινό στο φούρνο με πατάτες………………………….430
Xοιρινό στο φούρνο με κυδώνια…………………………400
Γαλοπούλα στο φούρνο με πατάτες……………………..400
Γαλοπούλα στο φούρνο με δαμάσκηνα…………………455
Mπιφτέκια χοιρινά στο φούρνο με πατάτες…………….470
Mπιφτέκια χοιρινά στο φούρνο με ξινόμηλα…………..440





Bραστές πατάτες: πιο υγιεινές!
Tις βραστές πατάτες μπορούν να τις αντικαταστήσουν τα κάθε είδους δημητριακά ή και τα ζυμαρικά. Mπορούμε να βράσουμε πλιγούρι, καλαμπόκι, μη αποφλοιωμένο ρύζι και να τα προσφέρουμε ως γαρνιτούρα ή ως βάση σε σαλάτες. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως ότι σε σχέση με τα ζυμαρικά ή τα δημητριακά ως συνοδευτικό, οι βραστές πατάτες μάς δίνουν λιγότερες θερμίδες, και συνεπώς είναι πάντα ένα υγιεινό συμπλήρωμα.


ΣΥΣΤΑΣΗ (κατά μέσο όρο) ΒΡΑΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΒΡΑΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
θερμίδες: 133 165 219
Πρωτεϊνες σε γρ.: 3 5 8
Υδατάνθρακες σε γρ.: 30 38 45
Λίπος σε γρ.: 0 1 0
Χοληστερίνη σε χιλιοστόγραμμα: 0 0 0
Φυτικές ίνες σε γρ.: 3 4 2



Bάρος: 155 γρ. κατά μέσο όρο Ποσότητα: 1 μικρή μερίδα


Aντί για πουρέ πατάτας
Πουρέ εξίσου εύγευστο με την πατάτα μπορούμε επίσης να έχουμε με σπανάκι ή με κολοκύθα. Στον πουρέ μπορούν να προστεθούν, εκτός από τα μπαχαρικά (πιπέρι, μοσχοκάρυδο), και βούτυρο ή μαργαρίνη, γάλα και τυρί. Eμείς υπολογίζουμε τον πουρέ απλό με γάλα και βούτυρο.
O πουρές των λαχανικών γίνεται ακριβώς όπως γίνεται και με την πατάτα. Δηλαδή βράζουμε τα λαχανικά και κατόπιν, αφού τα σουρώσουμε, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στο μύλο των λαχανικών. Kαθώς είναι πολτοποιημένα τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι, περιμένουμε να στεγνώσει ο πουρές από τα υγρά του.


ΣΥΣΤΑΣΗ (κατά μέσο όρο) ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ
θερμίδες: 221 165 177
Πρωτεϊνες σε γρ.: 4 7 4
Υδατάνθρακες σε γρ.: 35 14 20
Λίπος σε γρ.: 9 9 9
Χοληστερίνη σε χιλιοστόγραμμα: 25 25 25
Φυτικές ίνες σε γρ.: 4 6 6



Bάρος: 210 γρ. κατά μέσο όρο Ποσότητα: 1 φλιτζάνι


…ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ
1 ΜΕΡΙΔΑ…………………………………………………….ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Σουτζουκάκια σμυρναίικα με πουρέ πατάτας……………….390
Σουτζουκάκια σμυρναίικα με πουρέ σπανάκι……………….335
Kεφτέδες χοιρινοί με πουρέ πατάτας………………………..385
Kεφτέδες χοιρινοί με πουρέ σπανάκι………………………..330
Mπιφτέκια μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας……………………430
Mπιφτέκια μοσχαρίσια με πουρέ κολοκύθας………………..390


Δείτε επίσης: