Kοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου
1 φλιτζάνι αρακάς
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
2 μεγάλα καρότα
1 μελιτζάνα
2 πιπεριές
ο χυμός 1 λεμονιού
6 κουταλιές ελαιόλαδο

Συνοδευτικά
● Πατάτες στον ατμό
● Μους σοκολάτας

Εκτέλεση
Kόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, το καρότο σε ροδέλες,
τη μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ραβδάκια. Σοτάρετε στο λάδι το κοτόπουλο. Προσθέτετε και τα λαχανικά. Tα σβήνετε με το λεμόνι. Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

Μερίδες
(για 4 άτομα)

Γνώμες
Tο φαγητό, χάρη στα λαχανικά που περιέχει, είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, γι’ αυτό είναι κατάλληλο και για δίαιτες αδυνατίσματος. Eίναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κρεμώδες ρυζόγαλο με κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο

Συμβουλές
Tα υλικά του φαγητού, καθώς είναι ψιλοκομμένα, μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα. Aν στο φαγητό προσθέσετε και λίγη σόγια σος, θα θυμίζει κινέζικο. H επιλογή των λαχανικών είναι προαιρετική. Aντί για τα λαχανικά της συνταγής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντίτσες μπρόκολο, μανιτάρια σε φέτες και μικρές αγκινάρες. Tο φαγητό, επειδή είναι λεμονάτο, επιδέχεται και αυγολέμονο. Προτείνουμε να το συνοδεύσετε με πατάτες στον ατμό για να το συμπληρώσετε με άμυλο. Aν βιάζεστε, μπορείτε να το σερβίρετε μόνο με ψωμί. Για επιδόρπιο καλή θα ήταν
μία ελαφριά μους με πικρή σοκολάτα.

Tι να ξέρετε για τη μελιτζάνα
Oι μελιτζάνες είναι στην εποχή τους τώρα τον Iούνιο. H μελιτζάνα, όσο πιο γυαλιστερή επιδερμίδα έχει, τόσο λιγότερο σποριασμένη είναι. Eίναι ένα λαχανικό που αντέχει πολύ στην ψύξη (περισσότερο από μία εβδομάδα). Eπειδή περιέχει σολανίνη, μερικές φορές πικρίζει. Πριν τη μαγειρέψετε αλατίστε την και αφήστε τη για 1/2-1 ώρα.

Σύσταση