Κοτόπουλο με σταφύλι

Υλικά

1 μεγάλο κοτόπουλο
1 λεμόνι (το χυμό του)
2 φλιτζάνια λευκό κρασί
1 κουταλιά τριμμένο θυμάρι
1 κιλό σταφύλια (λευκά, χωρίς κουκούτσια)
1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο)
Λίγο ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα του κοτόπουλου)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζητάμε από το χασάπη μας να κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες. Το πλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει, το περνάμε με το χυμό του λεμονιού, το σοτάρουμε σε λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με το θυμάρι, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το βάζουμε σε πυρέξ, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, το καλύπτουμε καλά και το ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο (170οC) για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου. Σοτάρουμε στο βούτυρο τις ρώγες του σταφυλιού μέχρι να γίνουν διάφανες. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με το σταφύλι και συνοδεύουμε το πιάτο με πουρέ πατάτας.

Μερίδες
για 4 άτομα

Γνώμες
H συνταγή αυτή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (λόγω του κοτόπουλου) και περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και ψευδαργύρου. Τα λιπαρά και η χοληστερίνη του πιάτου οφείλονται στο γεγονός ότι συνυπολογίστηκαν το κοτόπουλο ολόκληρο και ως λιπαρή ύλη το βούτυρο. Αν αφαιρέσετε τα λιπαρά τμήματα του κοτόπουλου (πέτσα) και αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο, θα μειωθούν σημαντικά τα λιπαρά και η χοληστερίνη, αφού μισή κούπα βούτυρο περιέχει 248 mg χοληστερίνη, ενώ μισή κούπα ελαιόλαδο μηδενική ποσότητα χοληστερίνης.

Συμβουλές
● Εάν έχουμε φυλάξει από άλλη μέρα λίγο ζωμό κοτόπουλου, μπορούμε να τον προσθέσουμε στο ψήσιμο αντί για το νερό. Το φαγητό θα γίνει πολύ πιο γευστικό.

● Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, μπορούμε 1-2 φορές να ανοίξουμε το φούρνο και να ρίξουμε λίγο από το ζουμί πάνω στο κρέας. Και αυτό προσθέτει στη γεύση και δεν το αφήνει να στεγνώσει.

● Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και με μικρά κοτοπουλάκια που σερβίρονται ένα στον καθένα και μας προσφέρουν μια πιο εντυπωσιακή εκδοχή του πιάτου.