Ενισχυμένο πρωινό σε 7′

Ξεκινήστε τη μέρα σας δυναμικά με τσάι και αυγά alla fiorentina. Δηλαδή, με ένα θρεπτικότατο πρωινό. Ροδίστε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο 250 γρ. σπανάκι, το οποίο, για οικονομία χρόνου, θα έχετε προμηθευτεί φρέσκο, συσκευασμένο, ώστε να είναι ήδη καθαρισμένο και κομμένο. Βάλτε το σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας δύο βαθουλώματα στη μέση, όπου θα τοποθετήσετε 2 αυγά ποσέ ή μελάτα. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με έτοιμη σάλτσα mornay (μπεσαμέλ με τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα, που θα βρείτε σε σουπερμάρκετ και καταστήματα delicatessen).