Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ισορροπημένης διατροφής και καθημερινό πιάτο στη μεσογειακή κουζίνα. Ωστόσο, ένα από τα πράγματα που απωθεί ιδίως τα παιδιά από το να τα φάνε, είναι το καφέ χρώμα που παίρνουν μετά το βράσιμο. Για να διατηρήσουν, λοιπόν, τα χορταρικά το ζωντανό πράσινο χρώμα τους και να γίνουν πιο λαχταριστά, δεν έχετε παρά να ρίξετε ένα κουταλάκι σόδα στην κατσαρόλα όταν τα βράζετε.