Ταλιατέλες με φασολάκια και πέστο
Η σπιτική σάλτσα πέστο απογειώνει τα ζυμαρικά! Προσθέστε φασολάκια για να φτιάξετε ένα σούπερ υγεινό και ελαφρύ πιάτο.
Υλικά
- 100γρ φασολάκια, πολύ ψιλοκομμένα
-
250γρ φρέσκες ταλιατέλες
- Πέστο
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
150 γρ φύλλα βασιλικού
-
75 γρ κουκουνάρια
-
100 γρ τυρί παρμεζάνα ή εναλλακτικά σκληρό τυρί, τριμμένο φρέσκο
-
5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράστε τα φασολάκια σε νερό για 2 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2ο
Λιώστε το σκόρδο με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και λιώστε μέχρι να μετατραπούν σε πολτό. Προσθέστε τα κουκουνάρια και λιώστε τα μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Προσθέστε 3 κουταλιές νερό για να γαλακτωματοποιηθεί το μείγμα και μετά προσθέστε την παρμεζάνα. Σταδιακά προσθέστε το ελαιόλαδο, μέχρι να αποκτήσει το πέστο υφή για ράντισμα.
Βήμα 3ο
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά μαζί με τα φασολάκια για περίπου 3 λεπτά - τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente.
Βήμα 4ο
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το μισό πέστο σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιώντας τσιμπίδα, βγάλτε τα ζυμαρικά και τα φασολάκια από το νερό και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε με το πέστο και προσθέστε 2–3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα και να καλύψει καλά τα ζυμαρικά.
Βήμα 5ο
Δοκιμάστε το αλατοπίπερο και μοιράστε τα ζυμαρικά σε δύο μπολ. Σερβίρετε με το υπόλοιπο πέστο από πάνω.
