Ριζότο με πράσο και μανιτάρια
Ένα κρεμώδες ριζότο με πράσο και μανιτάρια, με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, εύκολα και γρήγορα στο πιάτο σας.
Υλικά
-
25 γρ. βούτυρο ανάλατο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
1 πράσο (το άσπρο μέρος), κομμένο
-
50 γρ. μανιτάρια καστανά, ψιλοκομμένα
-
100 γρ. ρύζι για ριζότο
-
50 ml λευκό κρασί
-
300 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό λαχανικών)
-
50 γρ. τυρί (παρμεζάνα, μαλακό κατσικίσιο ή γκοργκοντζόλα)
-
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2ο
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα μανιτάρια και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3ο
Προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το κρασί.
Βήμα 4ο
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και να μαγειρευτεί το ρύζι.
Βήμα 5ο
Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
Βήμα 6ο
Για το σερβίρισμα, βάλτε το ριζότο σε πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
