Αρωματικό λεμονάτο κοτόπουλο
Μια ελαφριά, θρεπτική και χορταστική πρόταση! Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 20’.
Υλικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλου
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
200 ml λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Ντοματίνια και ρόκα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Τοποθετήστε ένα από τα φιλέτα κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε το με έναν πλάστη μέχρι να έχει πάχος λίγο λιγότερο από 1 εκ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα.
Βήμα 2ο
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και αρκετό αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί από τη μαρινάδα και αφήστε το για 10 λεπτά να μαλακώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3ο
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το για 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει, γυρνώντας το κάθε 2–3 λεπτά για να μην καεί. Για να πάρει ομοιόμορφο χρώμα, πιέστε απαλά το κοτόπουλο με μια σπάτουλα. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στην άκρη.
Βήμα 4ο
Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να ξεκολλήσουν όλα τα υπολείμματα κοτόπουλου από τον πάτο. Μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή σάλτσα.
Βήμα 5ο
Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε.
