Ελαφριά, κρύα σαλάτα με ρύζι και κοτόπουλο
Eλαφριά, πεντανόστιμη συνταγή που γίνεται στο λεπτό. Μπορείτε να την εμπλουτίσετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Υλικά
- 2 φλ. ρύζι καστανό (για πιλάφι) βρασμένο
- 2 αγγουράκια (με τη φλούδα)
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 1 φλ. αρακάς (βρασμένος)
- 1 φλ. καλαμπόκι (βρασμένο)
- 200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
- 2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
- 2 κ.σ. μαγιονέζα light
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που θα χρειαστούμε. Κόβουμε τα αγγουράκια σε καρέ. Χοντροτρίβουμε τα καρότα (ή τα ψιλοκόβουμε). Καθαρίζουμε το σέλερι από τις ίνες και το ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε όλα μαζί σε βαθιά σαλατιέρα.
Βήμα 2ο
Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το προσθέτουμε στη σαλάτα μας. Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 3ο
Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με κοτόπουλο και σερβίρουμε.
