Ο γνωστός σεφ, Δημήτρης Σκαρμούτσος, μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε μια συνταγή εύκολη, νόστιμη και αρωματική.
Τα υλικά
– 4 φιλέτα σολομού
– 100 γρ. ψωμί
– 100 γρ. παρμεζάνα
– 1 κ.σ. μουστάρδα
– 1 κ.σ. σκόρδο τριμμένο
– 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
– 1/2 ματσάκι θυμάρι
– 1 κ.σ. εστραγκόν
– 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
– Αλάτι
– Πιπέρι
Το μυστικό
Μπορεί το ψάρι και το τυρί να μην πηγαίνουν μαζί, όπως όλοι γνωστίζουμε. Ωστόσο ο συνδυασμός ψωμιού και παρμεζάνας είναι το μυστικό στη συνταγή για μια πολύ ωραία κρούστα.
Δείτε το βίντεο
Η διαδικασία
Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε μέσα το ψωμί, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το εστραγκόν, λίγη σκόνη σκόρδο, λίγη μουστάρδα, λίγο ξύσμα από λεμόνι και στο τέλος προσθέτουμε λίγο λάδι.
Χτυπάμε καλά, μέχρι να μοιάζει το τελικό μείγμα τριμμένη φρυγανιά.
Μετά αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια σολωμού που έχουμε και στη συνέχεια τα πανάρουμε με την κρούστα που έχουμε φτιάξει.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο λάδι, τοποθετούμε τον παναρισμένο σολομό και τον ψήνουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Αν θέλουμε φτιάχνουμε και μια ωραία σαλάτα, ώστε να συνοδεύσουμε το πιάτο μας.
