Κολοκυθόσουπα με σπιτικά κρουτόν
Βελούδινη και θρεπτική, τέλεια για την εποχή.
ΜΕΡΙΔΕΣ4
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- Κολοκυθόσπορο για το σερβίρισμα
- Για τα κρουτόν
- 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης σε κύβους
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2ο
Ρίχνουμε την κολοκύθα μαζί με το νερό ή το ζωμό και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3ο
Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη και ομοιογενής. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο κύμινο.
Βήμα 4ο
Ραντίζουμε τους κύβους του ψωμιού με ελαιόλαδο, τους πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.
Βήμα 5ο
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με λίγα κρουτόν και κολοκυθόσπορους από πάνω για τραγανή υφή και έξτρα γεύση.
