Μπακαλιάρος στον φούρνο
Νομίζετε ότι δεν μπορείτε να εντυπωσιάσετε με μία συνταγή με ψάρι; Με τη γεμάτη γεύση και την αρωματική βάση του, αυτό το πιάτο θα σας διαψέυσει.
Υλικά
-
800 γρ.ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, λιωμένες με τα χέρια
-
1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε κομμάτια
-
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
-
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
-
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
-
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
-
½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο (νιφάδες καυτερής πιπεριάς)
-
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
6 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 170 γρ. το καθένα)
-
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (πλατύφυλλος), για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος περίπου 3 λίτρων ανακατέψτε τις ντομάτες, τις ελιές, το κρεμμύδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, το μπούκοβο, 1 κουταλάκι από το αλάτι, αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2ο
Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. (Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μέχρι αυτό το σημείο και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο έως 1 ημέρα.)
Βήμα 3ο
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε ξανά τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 4ο
Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 5ο
Τοποθετήστε τα φιλέτα μέσα στη σάλτσα ντομάτας (να «φωλιάσουν» μέσα στο μείγμα).
Βήμα 6ο
Ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί οριακά το ψάρι (να είναι τρυφερό και να χωρίζει εύκολα με πιρούνι).
Βήμα 7ο
Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
