Χαλβάς σιμιγδαλένιος με φιστίκι

Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και την πορτοκαλόφλουδα και βράζουμε το μείγμα για 3-4 λεπτά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα.

Ζεσταίνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.

Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους. Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζουμε το χαλβά σε μικρά μπολ ή ατομικά φορμάκια. Τον αφήνουμε να σταθεί 10-15 λεπτά και να κρυώσει προτού σερβίρουμε.