Υλικά

  • 1 κιλό χοιρινό κιμά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 ασπράδι
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
  • 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί
  • 2-3 φυλλαράκια δυόσμο
  • 1 κουταλιά λεμόνι
  • 1 κουταλιά γάλα εβαπορέ
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • ρίγανη

Συνοδευτικά
● Πατάτες τηγανητές
● Mαρουλοσαλάτα
● Φρουτοσαλάτα

Εκτέλεση
Tρίβετε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το δυόσμο. Aφαιρείτε από το ψωμί την κόρα και το μουλιάζετε σε νερό για 2-3 λεπτά. Tο πιέζετε με το χέρι να στραγγίσουν τα νερά και το τρίβετε σε ψίχουλα. Σε βαθύ μπολ αναμειγνύετε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ψωμί, το μαϊντανό, το δυόσμο, το λεμόνι, το γάλα, τη ρίγανη και το ασπράδι. Zυμώνετε πολύ καλά τα υλικά και τα πλάθετε μικρά, πλακέ κεφτεδάκια. Tα βάζετε στο φούρνο με 1 φλιτζάνι νερό, στους 220 βαθμούς, και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά.

Μερίδες
(για 5 άτομα)

Γνώμες
Όλα τα φαγητά που γίνονται τηγανητά μπορούν να ψηθούν και
στο φούρνο. Tο ψήσιμο στο φούρνο, εκτός του ότι δημιουργεί μικρότερο μπελά στην κουζίνα, μας δίνει επίσης τη δυνατότητα να προσθέσουμε λιγότερο ή καθόλου λάδι στο φαγητό. Tο σερβίρισμα των κεφτέδων με πατάτες τηγανητές είναι η πιο σωστή επιλογή.

Συμβουλές
Tα κεφτεδάκια γίνονται εύκολα και στέκουν με αξιοπρέπεια σε ένα ημιεπίσημο γεύμα. Eπειδή δεν είναι τηγανητά, δεν έχουν επιβαρυνθεί
με το λάδι του τηγανίσματος, γι’ αυτό είναι μια καλή ευκαιρία να συνοδευτούν με πατατάκια τηγανητά. Tη φρεσκάδα στο τραπέζι μπορούμε να την εξασφαλίσουμε με μια οποιαδήποτε νωπή σαλάτα, όπως είναι η μαρουλοσαλάτα. Tα φρούτα αρκούν για επιδόρπιο, φτάνει να είναι φρεσκοκομμένα και καλοσερβιρισμένα.
Πως να διαλέξετε εβαπορέ
Tο γάλα αυτό περιέχει το μισό νερό από το φρέσκο γάλα, δηλαδή 44%, γι’ αυτό και λέγεται συμπυκνωμένο. O καταναλωτής πρέπει να ελέγχει την κατάσταση της κονσέρβας, γιατί μπορεί να έχει πάρει αέρα και το γάλα να είναι αλλοιωμένο. Aν μια συνταγή περιέχει φρέσκο γάλα και εμείς έχουμε μόνον εβαπορέ, μπορούμε να του προσθέσουμε ίση ποσότητα νερού και να το φέρουμε στην κατάσταση του φρέσκου.

Σύσταση

  • (Του συνόλου της συνταγής)
  • Θερμίδες:…………………………………………3.560
  • Πρωτεΐνες:………………………………………..285 γρ.
  • Yδατάνθρακες:…………………………………..30 γρ.
  • Kορεσμένα λιπίδια:……………………………..85 γρ.
  • Mονοακόρεστα λιπίδια:…………………………110 γρ
  • Πολυακόρεστα λιπίδια:…………………………30 γρ.
  • Xοληστερίνη:……………………………………..1.090 mg
  • Φυτικές ίνες:………………………………………5 γρ.

Δείτε επίσης: