ΤΑΣΗ: Τώρα οι χορτοφάγοι τρώνε και κρέας

Η ιδέα τού να γίνετε χορτοφάγοι έχει περάσει πολλές φορές από το μυαλό σας. Ίσως έτσι καταφέρετε να χάσετε και κάποια από τα περιττά κιλά που σας ταλαιπωρούν, σκέφτεστε. Από την άλλη μεριά, όμως, δεν είστε και τόσο έτοιμοι για μια τέτοια θυσία. Δεν επιθυμείτε να στερηθείτε το κρέας, το γάλα και το τυρί. Αδιέξοδο, λοιπόν; Όχι, αντιθέτως τα νέα είναι ευχάριστα για εσάς. Όλο και περισσότεροι διαιτολόγοι υποστηρίζουν ότι, αντί να διαγράψετε τα ζωικά τρόφιμα από τη διατροφή σας, είναι προτιμότερη μια πιο ευέλικτη προσέγγιση -δηλαδή μια ελαστικού τύπου χορτοφαγία που επιτρέπει την περιστασιακή κατανάλωση κρέατος-, η οποία τελικά μπορεί να αποδειχθεί και η λύση για την επιτυχημένη απώλεια βάρους.

Τα οφέλη της ευέλικτης χορτοφαγίας
Σύμφωνα με έρευνες, οι 2 στους 3 χορτοφάγους παραδέχονται ότι υποκύπτουν περιστασιακά στον πειρασμό του κρέατος. Παρ’ όλα αυτά, στην πλειονότητά τους, εξακολουθούν να είναι πιο αδύνατοι από τους κρεατοφάγους κατά περίπου 15%. Φαίνεται, λοιπόν, πως, ακολουθώντας μια πιο ευέλικτη χορτοφαγική διατροφή, μπορείτε να αποκομίσετε πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά και για τη σιλουέτα σας, χωρίς όμως να στερηθείτε τις πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που βρίσκονται στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα παχιά ψάρια. Η τάση προς μια πιο ευέλικτη ημι-χορτοφαγική διατροφή κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς στο εξωτερικό. Ήδη, μάλιστα, κυκλοφορεί και ένα βιβλίο που απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν αυτό το διατροφικό μοτίβο – το «The Flexitarian Diet», της κ. Dawn Jackson Blatner. Εκτιμάται ότι η ημι-χορτοφαγική διατροφή μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε έως και το 15% του βάρους σας. Επίσης, τα οφέλη της για την υγεία είναι αρκετά, σύμφωνα τόσο με τους υποστηρικτές της όσο και με τη συγγραφέα του «The Flexitarian Diet». Εκτιμάται, λοιπόν, ότι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης, στην τόνωση της ενεργητικότητας, ενώ είναι πιθανό να συντελέσει και στην καταπολέμηση της τάσης για την κατανάλωση πρόχειρου φαγητού.

Πού βασίζεται
Η ημι-χορτοφαγική δίαιτα βασίζεται σε 5 κατηγορίες τροφίμων:
1 Τις πρωτεΐνες, πηγές των οποίων είναι το άπαχο κρέας, το ψάρι, τα αυγά, τα όσπρια και η σόγια (γάλα, γιαούρτι, τοφού, νιφάδες).
2 Τα φρούτα και τα λαχανικά.
3 Τα δημητριακά ολικής άλεσης, π.χ. βρόμη, σίκαλη, κριθάρι.
4 Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, π.χ. γάλα, γιαούρτι, τυρί.
5 Τα αρτύματα, δηλαδή ό,τι νοστιμίζει το φαγητό χωρίς να προσθέτει θερμίδες, όπως μυρωδικά και καρυκεύματα.

2 συνταγές για ημι-χορτοφάγους

Κρύα ντοματόσουπα (γκασπάτσο)

Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
150 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 κουταλιές ξίδι
2 κουταλάκια ταμπάσκο ή 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη)
2 αγγουράκια (τριμμένα)
Αλάτι, πιπέρι ή πάπρικα

Εκτέλεση
Πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Ρίχνετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τη μισή ποσότητα από τα τριμμένα αγγουράκια, το ψωμί, το σκόρδο, το ταμπάσκο και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε το μείγμα σε μια σουπιέρα και το αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Το βγάζετε, προσθέτετε το υπόλοιπο αγγούρι, 4-5 παγάκια και σερβίρετε.

Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά για 2 άτομα
2 στήθη κοτόπουλου (ψιλοκομμένα)
3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη) κομμένες σε ροδέλες
1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 ντομάτα (κομμένη σε κύβους)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Προσθέτετε το κοτόπουλο και την ντομάτα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά έως ότου δέσει η σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό κατσαρολάκι, ετοιμάζετε το ρύζι. Σερβίρετέ το ζεστό.

Τip: Δοκιμάστε το και με μπιφτέκι τοφού αντί για κοτόπουλο.

Η τέχνη του αδυνατίζειν
➜ Προσέχετε τις ποσότητες των τροφίμων που καταναλώνετε. Εάν χρειαστεί, περιορίστε τις κι άλλο.
➜ Μοιράστε τα γεύματά σας στη διάρκεια της ημέρας και αποφεύγετε την κατανάλωση ενός μεγάλου δείπνου. ➜ Εάν πεινάτε πολύ, τότε αυξήστε την ποσότητα του πρωινού ή προσθέστε ακόμη ένα σνακ, όπως 1 φρούτο ή 1 κριτσίνι ή 1 ρυζογκοφρέτα με λίγο τυρί ή τοφού.
➜ Κάντε αλλαγές στη διατροφή σας, αντικαθιστώντας π.χ. τη σόγια με κοτόπουλο. Μην ξεχνάτε ότι η ποικιλία είναι το «κλειδί» για την επιτυχία της δίαιτας. Info Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την ευέλικτη χορτοφαγική διατροφή, μπορείτε να παραγγείλετε το βιβλίο «The Flexitarian Diet» είτε στο ηλεκτρονικό βιβλιοπωλείο www.amazon.com είτε σε κάποιο βιβλιοπωλείο.

7 ημέρες flexi-χορτοφαγίας