Τάρτα με σπαράγγια, σπανάκι και μοτσαρέλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Σε μια κατσαρόλα βάλτε 8 φλιτζάνια νερό να βράζουν. Ανακατέψτε 2 κουταλιές αλάτι και προσθέστε τα σπαράγγια. Βράστε τα για 2 έως 3 λεπτά.

Στραγγίστε τα σπαράγγια και μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.

Ανοίξτε τη σφολιάτα και τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Μεταφέρετε τη σφολιάτα στη λαμαρίνα ψησίματος. Τρυπήστε τη σφολιάτα παντού με ένα πιρούνι. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε τη σφολιάτα σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο.

Σκίστε τη μοτσαρέλα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε το σε όλη τη σφολιάτα, αφήνοντας λίγο ακάλυπτο περιθώριο σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα σπαράγγια πάνω στη ζύμη. Αλείψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα. Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και η σφολιάτα να γίνει τραγανή

Αφαιρέστε από το φούρνο και περιχύστε με λίγο βαλσάμικο, κόψτε σε 9 φέτες και σερβίρετε.