Πουγκάκια μανιταριών
Οι λάτρεις των μανιταριών θα αγαπήσετε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, που μπορεί να γίνει ο πρωταγωνιστής του τραπεζιού.
Υλικά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, συν επιπλέον για τα φύλλα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1,2 κιλά άγρια μανιτάρια (τα μεγαλύτερα ψιλοκομμένα)
- 3 κ.σ. μαϊντανός, χοντροκομμένος
- 1 μικρό κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 8 φύλλα έτοιμου φύλλου κρούστας, περίπου 20×20 εκ.
- Μικρό ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C ή 200°C αέρα.
Βήμα 2ο
Σοτάρετε τα μανιτάρια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον μαϊντανό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Βήμα 3ο
Ετοιμάστε τα φύλλα. Αλείψτε ελαφρά την μία πλευρά κάθε φύλλου με λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 4ο
Σχηματίστε τα πουγκιά. Τοποθετήστε ένα φύλλο πάνω στο άλλο (δηλαδή 2 φύλλα μαζί ώστε να γίνει διπλό). Βάλτε στο κέντρο το ¼ από το μείγμα μανιταριών. Μαζέψτε τις γωνίες του φύλλου προς τα πάνω και σχηματίστε ένα πουγκί. Δέστε τον λαιμό του πουγκιού με 1-2 φύλλα σχοινόπρασου (σαν κορδόνι). Αλείψτε εξωτερικά με λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε ταψί. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα και το μείγμα.
Βήμα 5ο
Ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι το φύλλο να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
