Σούπα λαχανικών µε παρµεζάνα

Υλικά

1/2 κιλό αρακά
2 πατάτες
5 κολοκύθια
4 καρότα
4 φρέσκα κρεµµυδάκια
200 γρ. σέλερι
6 ντοµάτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές παρµεζάνα
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε τις πατάτες και τα κολοκύθια σε κύβους, και τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και το σέλερι σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε τα παραπάνω υλικά και τον αρακά και προσθέτετε τον πολτό από τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ετοιμαστεί η σούπα, τη σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Μερίδες
Για 4 άτοµα

Συμβουλές
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα µέχρι 3 ηµέρες σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.

Σύσταση