Γαρίδες σοτέ με μαρινάτα κολοκυθιού

Ένα δροσερό πιάτο για το οποίο θα χρειαστείτε γαρίδες, κολοκυθάκια, λάδι, χυμό και ξύσμα λάιμ, κρεμμυδάκια, φύλλα μέντας ψιλοκομμένα και λικέρ μαστίχας. Προτού μαγειρέψετε όμως, θα πρέπει να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια. Για την πλήρη συνταγή, μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο.

Υλικά

12 μεσαίες γαρίδες
8 κολοκυθάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 λάιμ (το χυμό και το ξύσμα τους)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
10 φύλλα μέντας
1/2 ποτηράκι λικέρ μαστίχας
Αλάτι
Πιπέρι

Γενικά
370 θερμίδες η μερίδα

Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνετε τη μαρινάτα: Πλένετε τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα βάζετε σε ένα μπόλ μαζί με 3 κουταλιές λάδι, το χυμό και το ξύσμα των λάιμ, τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα μέντας ψιλοκομμένα. Ανακατεύετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Στη συνέχεια, καθαρίζετε τις γαρίδες, τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις σοτάρετε με 1 κουταλιά λάδι σε δυνατή φωτιά. Μετά τις αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το λικέρ μαστίχας και σερβίρετε, βάζοντας σε κάθε πιάτο 3 γαρίδες και λίγη μαρινάτα.

Μερίδες
για 4 άτομα

Συμβουλές
Στις σαλάτες βάζετε 1 κουταλιά λάδι.